No se puede sorprender a nadie con la cría de patos o pavos, y la rentabilidad de tal economía no es grande debido a la presencia de una alta competencia. Por esta razón, muchos se toman para la cría de avestruces, que proporcionan varios tipos de productos. En este artículo consideraremos el principal problema de los criadores: la matanza de aves. Además, aprenderá sobre la preparación y las etapas de la matanza de animales.
¿Cuánto crece un avestruz para matarlo?
Los avestruces son sacrificados después de que ganan suficiente peso. Dado que este proceso depende más del suministro de alimentos que de la edad, se guían precisamente por el peso corporal. Los machos son enviados para el sacrificio después de que ganan 120 kg de peso vivo. Ya que no se utilizan para producir huevos, no hay ningún punto en su contenido adicional. Las hembras se consideran listas para el sacrificio si tienen una masa de 100 kg. 
Para obtener carne de alta calidad en la cantidad requerida, los avestruces se cultivan durante aproximadamente dos años, después de lo cual, inmediatamente antes del sacrificio, se los alimenta activamente con alimentos ricos en calorías.
Usted sabe Los avestruces se pueden atribuir a los animales omnívoros porque, además de la vegetación y las semillas, también pueden alimentarse de insectos o pequeños roedores.
Lo que necesitas saber antes del sacrificio.
Un avestruz se diferencia de un pollo no solo en tamaño, sino también en carácter. Si acaba de comenzar a criar estas aves, necesita aprender algunas reglas importantes que ayudarán no solo a realizar la operación rápidamente, sino también a no sufrir lesiones graves.
Video: Cómo matar avestruces.
- No subestimes el poder de los avestruces.. Los animales difieren no solo en el tamaño grande, sino también en la presencia de musculatura bien desarrollada, por lo que en ningún caso se debe asustar y golpear al ave justo antes del sacrificio. Un avestruz adulto puede romperte los huesos y dañar los órganos internos.
- Quien crece, puntua. En las zonas rurales, siempre hay una persona que mata jabalíes. Un especialista en su campo mata a un cerdo rápidamente y sin ningún problema. No sucederá así con avestruces, ya que estas aves se acostumbran a un huésped, que se ve obligado a sacrificar. En el mejor de los casos, el ave no dejará que un extraño entre en sí mismo, y en el peor de los casos, duele mucho. Por este motivo, es necesario hacerlo para que los avestruces estén acostumbrados a usted, de lo contrario tendrá que organizar una búsqueda real.
- El estrés y sus consecuencias.. La matanza siempre se lleva del lugar donde se guarda el ganado, de lo contrario, se enfrentará con el hecho de que los avestruces que están acostumbrados a usted nunca se permitirán acercarse. Si los pájaros lo ven burlándose de su "compañero", entonces en el futuro para obtener de ellos cualquier lugar no tendrá éxito.
Es interesante familiarizarse con los conceptos básicos de la cría de avestruces en el hogar.
Cómo puntuar un avestruz
Considere las características del sacrificio, así como la preparación para este procedimiento. Habla sobre la masacre, que se lleva a cabo en mataderos, así como sobre los métodos de matanza en el hogar. 
Preparacion
Necesitas tener las siguientes herramientas:
- martillo de aturdimiento especial;
- cuchillo afilado
- Gancho grande de metal para colgar;
- cuerda gruesa.
Proceso de matanza
La matanza de un ave se divide en varias etapas, que se deben llevar a cabo de forma secuencial para no estropear el producto y no gastar tiempo adicional.
Es importante Antes de sacrificar al animal, no debe estresarse, de lo contrario la calidad de la carne se deteriorará significativamente.
Pájaro impresionante
En grandes talleres, los avestruces se aturden con la ayuda de una corriente eléctrica con un voltaje de 240 V, que se sirve durante 6-7 segundos. Esto le permite inmovilizar a varias personas a la vez. En casa, se utiliza un martillo paralizante para golpear al pájaro en la cabeza. El golpe debe caer exactamente en el centro de la cabeza para que el ave se pueda apagar. De lo contrario, no tendrás que hacerlo dulce, ya que un avestruz enfurecido intentará salir de la habitación o atacarte.
Exanguinación
Después del aturdimiento, la vena yugular, que se encuentra en el cuello, corta el avestruz o la cabeza queda completamente cortada. Luego, utilizando ganchos, la carcasa se cuelga boca abajo para que la sangre sea más rápida que el cristal. Solo después de que toda la sangre salga del cuerpo, puede pasar a la siguiente etapa. Criadores experimentados cortan la arteria principal, que se encuentra cerca del corazón. Esto le permite acelerar todo el proceso, ya que el líquido sale bajo presión.
Le será útil familiarizarse con la tecnología de sacrificio y procesamiento de pollos, patos, codornices, gansos, pavos.
Desplume
Después del sacrificio es necesario arrancar adecuadamente el avestruz. Para hacer esto, se recomienda invitar a un especialista que llevará a cabo este procedimiento, lo que le permitirá vender un producto intacto en el futuro. Si el desplumado será realizado por un novato, entonces las plumas recolectadas serán de mala calidad, por lo que será difícil venderlas.
Video: desplume avestruz Es importante durante el desplume para no dañar la piel. Incluso la menor tensión reducirá significativamente el costo. Dado que el cuero se vende en cuadrados, puede perder todo el beneficio.
Es importante Durante el desplume, el agua hirviendo no se utiliza, de lo contrario las plumas se echarán a perder.
Apósito de cuero: procesos.
Después del desplume, es necesario quitar la piel para que pueda ser procesada y vendida. Nadie comprará pequeños trapos rasgados, por lo tanto, es importante familiarizarse con los aspectos específicos de la separación de una cubierta de carne y huesos.
Eliminación de la piel
Inmediatamente después de quitar todas las plumas, debe proceder inmediatamente a la separación de la piel:
- Para hacer esto, haga incisiones en el centro del abdomen, así como en el interior de las piernas y las alas. Retire con cuidado usando el lado romo del cuchillo. La piel debe tener una forma cercana al cuadrado.
- Si contiene excremento, grasa, carne o restos de alimentos sin procesar, entonces todo lo anterior debe eliminarse antes de enlatar.
- A continuación, la piel se extiende sobre una superficie limpia para enfriar.
Enlatado
Después del enfriamiento, la piel debe preservarse lo antes posible para que no comience a descomponerse. La sal de piedra o mar habitual sirve como conservante. Si el proceso de descomposición comienza antes del bronceado, no podrá vender el producto.
Es importante Cada unidad de producto debe ser pesada.
El proceso se ve así:
- Las pieles se extienden sobre una superficie plana de madera limpia, de modo que la parte interior, que es adyacente a la carne, está en la parte superior.
- Luego se cubre uniformemente con sal. El peso del conservante debe ser el doble del peso de la piel.
- Después de eso, todas las pieles se amontonan y se envían al refrigerador durante 60 horas. La congelación está prohibida.
Tenga en cuenta que cuanto menos humedad haya en el interior del producto, más difícil será transportarlo, ya que se volverá demasiado frágil. Si la piel está muy seca debido al hecho de que la sal absorbe demasiada agua, comenzará a agrietarse y se volverá inútil. Es importante mantener un nivel de humedad superior al 15%.
También será útil para que averigües si puedes comer huevos de avestruz.
Después de la conservación, sigue una fase de evaluación, durante la cual se considera el tamaño y la calidad del producto. Por tamaño, las pieles se dividen en adultos, subadultos y juveniles. Los adultos son los más caros, y los menores, respectivamente, los más baratos. 
Variedades de pieles:
- primer grado (preservación perfecta, ausencia de defectos, la presencia de parches tomados de las alas y las piernas);
- segundo grado (piel bien enlatada con un defecto);
- tercer grado (producto de calidad normal con dos defectos);
- no varietal (calidad asquerosa, mala conservación o la presencia de "esponjosidad").
Usted sabe Los avestruces solo necesitan alas para los juegos de apareamiento y para proteger a los jóvenes. Usan poderosas piernas para atacar.El proceso de sacrificar avestruces no se puede llamar fácil, por lo que este trabajo involucra a especialistas que se dedican no solo a arrancar y desollar, sino también a crecer. Esto le permite excluir pérdidas financieras, así como aumentar la rotación.
