Hoy podemos decir que una persona hace un uso máximo de los dones de la naturaleza en todas sus formas y manifestaciones. Se utilizan sal, fumar, hervir, cocer, asar, freír y muchos otros tipos de vegetales y frutas, cada uno de los cuales revela un producto aparentemente familiar de un lado nuevo, que le da sabores completamente diferentes. En nuestro artículo hablaremos sobre las reglas y los métodos de marinar para el invierno y el consumo adicional de verduras como el calabacín.
Calabacín Adobado: Apariencia Y Sabor
Todos imaginamos la apariencia de un calabacín: es una pequeña verdura verdosa, aproximadamente del grosor de una mano, que tiene una textura suave, carnosa y jugosa que enmarca las semillas. La corteza es bastante gruesa y gruesa, pero también hay variedades de calabacín, que tienen una piel delgada que se limpia fácilmente con un cuchillo. 
Es esta fruta, que tiene un tamaño relativamente pequeño y una piel delgada, debe utilizarse para el decapado. Durante este proceso, el calabacín se vuelve un poco más suave y mucho más jugoso, porque se empapa con salmuera y se marina, además, en su propio jugo. Dicha verdura tendrá una textura crujiente y jugosa, y su sabor depende en gran medida de la salmuera y las especias que elija.
Echa un vistazo a las mejores recetas y métodos de recolección de calabacín para el invierno.Debido a sus cualidades naturales, el calabacín es insípido en sabor, pero tiene una excelente propiedad absorbente, lo que le ayuda a adquirir diferentes características de sabor original, que se le dan en el proceso de cocción.
Usted sabe Además del excelente sabor, el calabacín tiene un valor calórico muy bajo, que no supera las 25 kcal por 100 gramos de producto. Y además, este don de la naturaleza contiene una cantidad increíble de valiosas vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos, incluidas las vitaminas C, B1, B2, así como los ácidos nicotínico, málico y fólico. De los oligoelementos aquí se encuentran molibdeno, titanio, aluminio, litio, zinc, etc. También en la composición de calabacín hay sales de fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Características de la selección de productos.
Para obtener la textura jugosa del calabacín marinado que se derrite en la boca, debe pasar por todas las etapas de su preparación, comenzando con la selección de la fruta para el decapado y terminando con las reglas de almacenamiento en invierno. 
Por lo tanto, debe seguir algunas recomendaciones al elegir verduras para el decapado, a saber:
- Elija solo frutas jóvenes de no más de 20 centímetros de largo, y tal vegetal no debe exceder el diámetro de su mano.
- La piel delgada y el número mínimo de semillas también serán factores positivos para la selección.
- También puedes encurtir vegetales muy pequeños, cuyo tamaño apenas alcanza los 10 centímetros.
- Las verduras deben estar limpias, sin ningún defecto mecánico o natural.
- Inspeccione cuidadosamente las frutas seleccionadas para ver si hay putrefacción.
- Compre solamente calabazas verdes sólidas con un pedúnculo de color verde intenso. Un pedicelo seco o marrón indica que esta verdura es demasiado vieja para el decapado y el consumo. Las muestras blandas también son peressel y no son adecuadas para el marinado.
Es importante Para hacer que el calabacín marinado esté listo para tener una apariencia agradable, debe pelar la piel, ya que durante el proceso de marinado puede ser difícil.
Cómo encurtir el calabacín: receta paso a paso con fotos
Ya hemos descubierto que el calabacín es muy saludable y sabroso, y también enumeramos las recomendaciones necesarias para elegir las frutas. Ahora es el momento de descubrir los secretos de marinar el calabacín en una receta paso a paso.
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
Usted necesitará:
- tabla de cortar
- un cuchillo
- latas con tapones de rosca;
- sartén para adobo y cucharón;
- sartén para la esterilización de latas;
- Toalla de cocina para esterilizar latas;
Si desea que el calabacín no pierda tantas cualidades útiles durante el procesamiento, aprenda cómo congelar y secar el calabacín en casa durante el invierno.
Ingredientes Requeridos
Para la preparación de calabacín en escabeche se utiliza esta proporción de ingredientes:
- 1 calabaza de tamaño mediano;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 3-4 dientes de ajo;
- manojo de eneldo
- 1 cucharada. l semilla de mostaza
- 15 granos de pimienta;
- 15 pimientos de pimienta de Jamaica;
- 5 hojas de laurel.
Para la marinada:
- 1 l de agua;
- 1 taza de vinagre (3%);
- 2 cucharadas. l sales;
- 1.5 tazas (330 g) de azúcar;
Es importante Para calcular la cantidad de adobo que necesitará, dependiendo del volumen de verduras, debe llenar un frasco con agua de calabaza. Después de cubrir las barras de vegetales superiores con agua, se vierte en una taza medidora, reconociendo así la dosis necesaria de líquido para un frasco. Además, esta cantidad simplemente se multiplica por el número de latas.
Proceso de cocción paso a paso
- Primero, todos los ingredientes deben lavarse y secarse a fondo con una toalla de papel.
- Ahora divida el calabacín en tres partes y pélelo (también se debe cortar el pedículo). Después de eso, corte cada una de las tres partes por la mitad y quite todas las semillas (es conveniente quitarlas con una cucharada).
- Cada trozo de calabacín se corta en tiras grandes (palillos).
- Cortar el eneldo mediante la eliminación de los elementos del tallo grueso. También corte zanahorias con tirabuzones (si es demasiado grande, puede dividir los tirabuzos por la mitad o en cuatro partes).
- De 3 a 4 dientes de ajo se desmenuzan en pequeñas rodajas, se divide la cebolla por la mitad y se corta en mitades.
- Coloque la cebolla, el ajo, la zanahoria y el eneldo en porciones iguales en los frascos preesterilizados.
- Apriete firmemente los palitos de verduras (verticalmente, como cuando se enlatan pepinos).
- Unte en partes iguales las especias (mostaza, pimienta, pimienta de Jamaica, hoja de laurel).
- Ahora hace la cocción de la marinada. Vierta el agua en una cacerola, luego agregue el azúcar y la sal allí. Llevar esta mezcla a ebullición, revolviendo. Espere a que el azúcar y la sal se disuelvan. Al final, vierta el vinagre.
- Llene los recipientes de vidrio con adobo caliente.
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- Sellar con tapas.
- Coloque la parte inferior de la olla con una toalla de algodón, luego coloque los frascos en ella y cubra los frascos con agua. Deje hervir el agua y esterilice los frascos durante 7 minutos.
- Después de retirar del fuego y dejar que los tanques se enfríen completamente.
- Guarde los pepinillos en un lugar oscuro y fresco.
Usted sabe Durante mucho tiempo, alrededor de 3 siglos, los calabacines en Europa se cultivaron solo como plantas ornamentales debido a sus flores amarillas de gran tamaño. Ahora las flores de calabacín también se utilizan en la cocina.
Cambiamos el sabor del calabacín en escabeche (recetas)
La receta clásica y versátil para marinar el calabacín presentado anteriormente puede ser variada de muchas maneras, la más interesante de las que citamos en nuestro artículo.
Squash en coreano para el invierno
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín pelado;
- 2 zanahorias;
- 4 piezas cebollas
- 1 cabeza de ajo;
- 1/2 bolsa de condimento coreano de zanahoria;
- 1 cucharada. l sales;
- 1/4 taza de azúcar;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 1/3 taza de vinagre de mesa;
- 5-7 pepinos pequeños.
Todo el mundo sabe que el calabacín tiene muchas propiedades útiles. Lea si es posible comer calabacín crudo, cuántos contienen calorías y nutrientes y qué es bueno para el cuerpo.
Cocinar
- Las frutas de calabaza, las zanahorias y los pepinos se deben rallar y verter en una cacerola grande (alrededor de 4-5 litros). Durante el proceso de marinado se asientan las verduras.
- A continuación, pique los medio aros de cebolla y exprima el ajo a través del ajo.
- Después de eso, el azúcar, la sal, el condimento para las zanahorias coreanas, el vinagre y el aceite vegetal deben agregarse alternativamente.
- Revuelva bien y póngalo en el frío (por ejemplo, en el balcón) empape durante 24 horas.
- En general, después de esta etapa, resulta un bocadillo maravilloso, para que coincida con la zanahoria en coreano. Pero si desea enrollar una ensalada de este tipo en los bancos, entonces tiene que seguir unos pasos más.
- Después de un día, extienda la ensalada resultante en recipientes de vidrio preesterilizados y selle las tapas. Luego, utilizando una toalla de cocina y una olla con agua hirviendo, realice una esterilización adicional de las latas (10 minutos en agua hirviendo).
- Los bancos deben enrollarse, enfriarse y almacenarse en un lugar oscuro y seco.
Es importante Algunas fuentes recomiendan esterilizar los frascos en el horno a 150 grados durante 10 minutos. Este método puede estar cargado con la explosión de envases de vidrio. Por lo tanto, utilice un método probado de ebullición.
Marinado en jugo de tomate
Ingredientes:
- 400 ml de jugo de tomate;
- 2-3 calabacines;
- 3-4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas. l aceite vegetal;
- 4 cucharadas. l vinagre de mesa;
- 1.5 del art. l azucar
- 1 cucharada. l sales;
- Pimiento amargo (opcional, a gusto).
Cocinar
- Usando el escaldado, retire la cáscara de los tomates maduros, luego haga un puré con una licuadora, convirtiéndolos en jugo de tomate. Si tiene jugo listo, puede omitir este paso.
- Coloque el ajo finamente picado en la sartén preparada, envíe el azúcar y la sal, agregue todo el jugo de tomate, agregue vinagre y aceite de girasol.
- Espere hasta que la mezcla hierva y luego manténgala en fuego durante otros 5 a 7 minutos.
- Lavado y secado con una toalla de papel, varillas cortadas con una longitud de aproximadamente 3-5 centímetros y un lado de sección cuadrada de 1 centímetro.
- Coloque el calabacín verticalmente en frascos preesterilizados, pero no muy cerca para que la marinada de tomate pueda llenar los huecos.
- Rellene los calabacines con la marinada de tomate, cubra los recipientes de vidrio con tapas y envíe para esterilización adicional en una cacerola (cubra el fondo con una toalla) con agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Ahora los bancos pueden ser sellados y invertidos. Deje que se enfríen completamente en la cocina, luego sáquelos al lugar de conservación a largo plazo.
Las verduras, las frutas y las bayas son un inestimable almacén de vitaminas que tanto nos falta en el invierno. Echa un vistazo a las mejores recetas para la cosecha de arándanos, albaricoques, espino cerval de mar, cerezas, viburnum, arándanos, grosellas, coliflor, arándanos rojos, ruibarbo, ashberry, chokeberry, sunberry, cebolletas, brócoli, fresas, calabaza, joshta y manzanas en invierno
Con clavo y cilantro: calabacín picante.
Ingredientes:
- 750 gramos de calabacín pelado;
- 5 dientes de ajo;
- manojo de perejil
- manojo de eneldo
- 600 ml de agua;
- 1 cucharadita pimienta roja molida;
- 2 cucharaditas sales;
- 4 cucharaditas azucar
- 1 cucharadita pimienta negra molida;
- 5 piezas claveles
- 0.5 cucharaditas cilantro molido
- 40 ml de vinagre de mesa;
- 80 ml de aceite vegetal;
- hoja de laurel
Cocinar
- El primer paso es cocinar la marinada. Para ello, vierta las especias en el agua hirviendo: cilantro, clavo, pimienta molida roja y negra, azúcar, sal y laurel. Hierva la mezcla una vez más y añada vinagre. Después de su introducción, apague la estufa, agregue aceite vegetal y retire del fuego.
- Los calabacines y las semillas cuidadosamente lavados y pelados deben cortarse de cualquier manera conveniente: círculos, medias anillas, pajitas, cubos, etc.
- Desmenuce las hierbas, elimine los elementos del tallo áspero y pique finamente el ajo.
- Mezclar el calabacín con las hierbas y el ajo.
- Ahora vierte toda esta marinada. La temperatura de la marinada no es importante.
- Revuelva la mezcla ligeramente y limpie en un lugar fresco para marinar por un día.
- El resultado es un producto listo para usar.
Características de billet de almacenamiento.
Entre las reglas principales para almacenar frutas de calabaza en escabeche, se puede destacar lo principal: colocar los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco con un nivel mínimo de humedad. Este lugar puede ser un armario o un cajón en la cómoda del balcón, las estanterías de la librería en el sótano o en el garaje, las estanterías en el armario o cualquier otro mueble para guardar su preservación. Este tipo de preparación para el invierno no es diferente de otros encurtidos, y por lo tanto las reglas de almacenamiento son similares.
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¿Por qué los bancos se hinchan y explotan, o se equivoca la anfitriona?
Los bancos pueden explotar solo cuando se ha realizado una esterilización insuficiente de las latas o ingredientes sumergidos en ellas. Debido a tal error, los microbios permanecen en los frascos, lo que contribuye a los procesos de fermentación y, en consecuencia, aumenta la presión dentro de los frascos. Cuando la presión supera un determinado indicador, la tapa no se levanta y se rompe. 
Para evitar un evento tan indeseable como una explosión de preservación acumulada durante el invierno, debe lavar bien todas las verduras antes del decapado, esterilizar los frascos, hervir los párpados antes de girar y también hervir los frascos con preparaciones de calabaza, como se indica en la receta del decapado.
Qué servir los calabacines a la mesa
El calabacín, como una serie de otras verduras enlatadas, es un producto bastante versátil que se verá muy bien en forma separada, como un bocadillo en su mesa. Tal salazón cumple perfectamente la función de un ingrediente adicional a los platos de carne y pescado, pero especialmente al pollo o pavo al horno. Su sabor agridulce se combina de manera excelente con papas de todos los tipos de cocción, cereales hervidos (trigo sarraceno, arroz, trigo y cebada perlada), y también combina bien con otros alimentos en escabeche, como los champiñones. 
Debido a la universalidad de las frutas de calabaza en escabeche y su sabor original y único, serán una excelente adición a cualquier segundo plato, pero con sopas u otros primeros platos es mejor no mezclarlos. Aún así, el aperitivo debe seguir siendo un aperitivo, no el plato principal.
No tenga miedo de experimentar y trate de agregar frutas de calabacín a cualquier plato y, tal vez, descubrirá cualidades aún más agradables de una paleta multifacética de sabores de calabacín marinado. 
Preparándose para el invierno, no debe descuidar las verduras tan útiles y sabrosas como el calabacín. Ahora conoce todos los puntos y matices importantes del proceso de selección y conservación de esta verdura para el invierno en casa, y puede darle diferentes sabores a su salazón con la ayuda de diversos aditivos y especias. Combinando y experimentando con la adición de calabacín en escabeche en sus platos favoritos, podrá revelar sus cualidades de sabor desde diversos y, a veces, aspectos inesperados.
Comentarios de los internautas sobre los beneficios del calabacín y la receta.
Ofrezco mi receta muy rápida para un sabroso plato de verduras. Por lo tanto, tomar 2 calabacines muy jóvenes, limpiar y cortar en cubos. Por supuesto, si estos calabacines crecieron en la cama de su patio trasero, no hay necesidad de quitarles la piel, bueno, y si se trata de verduras de la tienda, entonces, por supuesto, es mejor cortar la piel, ya que todos los productos químicos (si se usan) están recogidos en ella.
Vierta el calabacín rebanado en un recipiente de vidrio en el que lo cocinaremos; añadir un poco de aceite vegetal; aproximadamente una cucharada de vinagre de sidra de manzana (para aquellos que aman rápido, puede agregar dos cucharas, pero para la muestra, comience con una); un poco de sal (me gusta usar sal sabrosa, hay un buen conjunto de especias y hierbas); un poco menos que una cucharada de azúcar; Sería bueno agregar solo un poco de pimienta blanca: descubrí este condimento aromático gracias a las recetas de House Is Tastier Company; mezcle todo a fondo, cubra con una tapa para microondas y colóquelo en el microondas durante 6 minutos; Han transcurrido 6 minutos: finos, eliminar, mezclar, probar, no agregar sal o vinagre, y quizás azúcar; Retroceder por otros 6 minutos. TODO! Su vegetal "delicioso" está listo. Puedes espolvorearlo con verduras finamente picadas, para el sabor y el aroma.
