Muchos evitan la posibilidad de hacer frutas secas para el invierno, dejando que la fruta se pudra en el jardín.
Aunque las manzanas deshidratadas son combinaciones de las más importantes. vitaminas y oligoelementosNecesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano, que, sobre todo, no es suficiente en la temporada de invierno.
Hay muchas formas y recetas para preparar manzanas secas en casa. Pero no debe limitarse a esto, todos tienen la oportunidad de ser reconocidos por su originalidad, por haber contribuido a la preparación y por sorprender a familiares y amigos.
Información general
¿Qué es secar manzanas? Secado de manzanas - el proceso de secado de frutas naturalmente en el sol. Por supuesto, esta tecnología solo es adecuada para propietarios de casas de campo y parcelas domésticas, pero los residentes de edificios de gran altura no se quedan sin frutas secas para el invierno, que utilizan hornos, hornos microondas, secadores eléctricos especiales y otros aparatos de cocina para secar.
Hoy en día hay muchas recetas de manzanas secas. azúcar, canela y otros ingredientes.
Sobre los beneficios
¿Cuáles son las manzanas secas útiles?
Frutos secos producto universal, que no tiene contraindicaciones: son recomendadas para ser consumidas tanto por ancianos como por embarazadas.
Y la presencia de un complejo de oligoelementos hace que las manzanas sean reales. un almacén de vitaminas.
El fósforo, potasio, magnesio, hierro, sodio, sodio, cobre mejoran el trabajo de los órganos del tracto gástrico, normalizan los procesos metabólicos en el cuerpo, así como mejorar la calidad de la sangre.
PectinaContenido en frutos secos, reduce el colesterol y el azúcar en la sangre. Estabiliza la funcionalidad intestinal, no permitiendo. compuestos peligrosos quedarse en el cuerpo.
Yodo - Un componente importante de la fruta seca. Más de la mitad de la población mundial sufre de una falta de minerales en el cuerpo, lo que conduce a la interrupción de los procesos metabólicos y a una disminución en el nivel de crecimiento celular. Debido a la presencia phytoncides Se evita el desarrollo de bacterias nocivas y hongos.
¿Qué variedades son adecuadas para esto?
Para curar, las variedades con una estructura densa, carne jugosa y un sabor agridulce son las mejores:
- Antonovka. Las frutas más grandes que las medianas después de la maduración tienen un color amarillo verdoso. Diferentes sabores amargos originales. Cultivo cosechado a finales de septiembre. Período de validez en forma natural hasta tres meses.
- Delishes de oro. La variedad tiene raíces americanas. Difiere la pulpa densa y mucho zumo. Frutas de los tamaños medios no más de 200 gramos. Almacenado hasta abril.
- Azafrán Pepin. Ganó popularidad debido a su pulpa fragante y jugosa. La estructura de la pulpa es densa. Las frutas de tamaño pequeño tienen un color amarillento con lados rojos. Periodo de validez hasta marzo.
Mackintosh. Otra variedad de América.Perfecta para el secado por su densa estructura y pulpa jugosa.
Las frutas maduras tienen un color rosado, un agradable aroma y un sabor agridulce.
Mackintosh. Otra variedad de América.También es adecuado para el secado. Semerenko, Granny Smith, Gran, Ranet y otros. La elección de la variedad depende de las preferencias gustativas del cocinero.
Preparacion de fruta
Cómo preparar manzanas para el secado:
- resuelto Sólo manzanas maduras, no batidas y sin gusanos;
- los frutos se cortan y núcleo eliminado. Después de cortar las manzanas en rodajas de no más de 1 cm de grosor;
- Para preservar el color natural en el proceso de secado, la fruta se coloca en salmuera durante 1-2 minutos. Para preparar 20 g de sal se diluye en 1 litro de agua. Esta textura no afecta el sabor de los frutos secos. Si el color oscuro de las manzanas secas se adapta, mantenga procedimiento de remojo - opcional
- luego viene inmediatamente etapa de secado frutas
Secado en casa
En el sol
¿Cómo hacer manzanas secas al sol? El proceso incluye los siguientes pasos:
- Después de preparar y cortar la fruta, las rodajas de manzanas se colocan uniformemente en una bandeja para hornear, rejilla o rejilla de alambre. Después se coloca el recipiente con el futuro de frutos secos. En aire fresco con acceso directo a la luz solar.;
para que la fruta no se pudra, sino que se seque, temperatura del aire debe ser alto- hay una opcion puntal rodajas de fruta en una cadena. Este método es menos laborioso, y las manzanas ocupan menos espacio;
- Secado de forma natural al aire libre lleva. unos diaspor lo tanto, las manzanas deben ser cosechadas en la noche y bajo la lluvia.
para que la fruta no se pudra, sino que se seque, temperatura del aire debe ser altoEn el horno
Si no desea esperar mucho tiempo, puede usar el horno para secar:
- rebanadas cocidas sintonizar uniformemente en una bandeja para hornear y se coloca en el horno;
- antes de la aparición cáscara peculiar En el secado de la fruta se realiza a una temperatura de 50ºC. Después de que la temperatura se aumenta a 70 ° C;
- En la etapa final, la temperatura se reduce una vez más y abrir ligeramente la puerta, para que el vapor saliera libremente del horno;
- todo el proceso lleva no más de 6 horas.
Recetas
La primera receta. ¿Cómo secar las manzanas en el horno? Ingredientes necesarios para cocinar:
- manzanas frescas - 1 kg;
- azúcar 200 gr.
La fruta rebanada se coloca en una cacerola y se cubre con azúcar. Conjunto de vasos en la nevera por la noche. Por la mañana, vierta el jugo resultante y desintegre las rebanadas en una bandeja para hornear. Secado de productos a 65 ° C y con la puerta del horno ligeramente abierta. Despues 3 horas Las frutas secas están listas para comer.
Segunda receta implica el uso de varias variedades de manzanas:
- Después de preparar y cortar la fruta en aros. mezcla de diferentes variedades, por ejemplo, dulce con agrio o fresco con agrio;
las frutas se duermen azucar y mantenido a temperaturas de 18-20 ° C;- al vencimiento 16 horas drenar el jugo;
- Se lleva a cabo el procedimiento de envejecimiento de las manzanas en azúcar con un mayor drenaje del jugo. dos veces;
- se realiza un secado adicional En el horno o al aire libre..
las frutas se duermen azucar y mantenido a temperaturas de 18-20 ° C;A menudo en el momento de quedarse dormido el azúcar en las manzanas se agrega jugo de limon. Para ello, basta con tomar un cítrico.
Procedimiento de curado de manzana no sera dificil Y dar la oportunidad de disfrutar de un delicioso manjar en la temporada fría.
Cómo cocinar manzanas secas con azúcar en el horno, aprenderá viendo este video:
//youtu.be/mLYjOZ_Rtng
