El perejil es una de las hierbas favoritas de casi todas las amas de casa. El condimento puede complementar perfectamente platos de carne y verduras, y pescado. Sin embargo, pocas personas conocen las propiedades beneficiosas de la raíz de la hierba picante, así como las propiedades curativas de varios medios basados en ella. Este artículo analizará en detalle cómo se ve la raíz de perejil, cómo es buena para la salud y cómo cocinarla correctamente.
Descripción y composición química de la raíz de perejil.
La raíz del perejil se entiende comúnmente como la parte subterránea de la planta, destinada a alimentar la masa verde y los tallos, así como el almacenamiento de nutrientes. Esta es una de las partes más carnosas de la planta, que consiste en células de almacenamiento especiales ubicadas en el parénquima (el llamado tejido absorbente especial de la raíz). Externamente, la raíz es una varilla de unos 20-30 cm de largo con numerosos pelos pequeños. Su superficie es lisa, de color amarillo claro, con un olor característico específico.
El principal valor para el cuerpo es la composición de la raíz.
| Composición vitamínica de la raíz de perejil: | La composición mineral de la raíz de perejil: |
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Usted sabe La raíz de perejil, junto con las verduras, es una de las plantas más antiguas ampliamente utilizadas en la alimentación y la cultura. Las primeras menciones de esto se encuentran en los manuscritos mediterráneos más antiguos que datan del siglo IV aC. er
Valor nutricional de las raíces de perejil:
| Sustancia | Cantidad (en 100 g) |
| Acidos grasos | 0.5 g |
| Ceniza | 1.4 g |
| Almidon | 5 g |
| Sacáridos | 6 g |
| Acidos organicos | 0.1 g |
| Fibra dietetica | 3.3 g |
| El agua | 83 g |
| Aceites esenciales | 0.1 g |
Propiedades útiles de la raíz de perejil.
Las principales propiedades beneficiosas de la raíz se explican por su estructura. Durante la temporada de crecimiento, el parénquima acumula en su composición todo tipo de oligoelementos y vitaminas y otras sustancias transformadas.
Tienen los siguientes efectos terapéuticos:
- inhibir la multiplicación de bacterias patógenas;
- Activar la formación y secreción de bilis.
- mejorar la digestión y el trabajo del tracto digestivo;
- proteger las células de la oxidación;
- fortalece los vasos sanguíneos y los capilares, estimula el suministro de sangre a los órganos y tejidos;
- Curan heridas y tienen un efecto analgésico;
- normalizar la temperatura corporal;
- Con el uso periódico aumenta la resistencia del cuerpo a los alérgenos;
- tonificar, y también aumentar la inmunidad natural de la persona.
También vale la pena mencionar sustancias tales como miristicina y apiol contenidas en los aceites esenciales de la planta. Tienen un fuerte efecto antiespasmódico, que ayuda a eliminar tanto el dolor leve como el dolor moderado. Además, estas sustancias pertenecen al grupo de los antioxidantes naturales que pueden proteger a las células de los dañinos efectos oxidativos del medio ambiente.
Usted sabe En la antigua Grecia, se creía que el perejil de raíz apareció en el lugar de la caída de la sangre de los dioses. Por eso el vegetal de raíz. utilizado guerreros de la comida antes de la batalla (para aumentar la fuerza, la audacia y ganar invulnerabilidad).
El uso de las raíces del perejil en la medicina tradicional.
La rica composición de la raíz de perejil es ampliamente utilizada en la medicina tradicional. Sobre su base, preparan varias decocciones, infusiones y extractos que pueden ayudar al cuerpo en una situación difícil y eliminar las manifestaciones de muchos, incluidas las enfermedades crónicas. Sin embargo, antes de usar tales medicamentos, es necesario familiarizarse con las instrucciones para su uso, de lo contrario, pueden tener un efecto indeseable en el cuerpo.
Con prostata
A lo largo de los años, la raíz de perejil se ha utilizado activamente para mejorar la potencia y combatir la prostatitis. Puede eliminar el dolor, así como aliviar la inflamación de la glándula afectada. Además, debido al poderoso impacto, también es posible mejorar el flujo de sangre en el área problemática, lo que reduce el efecto en el cuerpo de los procesos estancados. Para hacer esto, use raíces frescas infundidas en agua hirviendo durante 12 horas. El líquido resultante se toma todos los días, antes de comer, 1 cucharada. l
Para limpiar el cuerpo
Las propiedades diuréticas y de adsorción del perejil se utilizan activamente para limpiar el cuerpo de toxinas. La planta ayuda a liberar sustancias nocivas de los órganos y tejidos, y luego los elimina instantáneamente. El cumplimiento de esta dieta proporciona una oportunidad para eliminar el exceso de peso. Para hacer esto, la raíz fresca picada se consume con el estómago vacío, 1 vez por día, en una cucharada.
Para facilitar el PMS
Para las mujeres, la planta también es indispensable. Con un uso moderado durante el síndrome premenstrual, la raíz permite reducir el dolor característico y mejorar el estado de ánimo. Sin embargo, muchos no saben cómo preparar tal herramienta de curación. Para hacer esto, solo necesitas insistir una cucharada de la raíz en un vaso de agua hirviendo. Use la infusión antes de cada comida, 1 cucharada. l
Es importante Los remedios populares deben usarse solo después de consultar con los profesionales médicos, de lo contrario existe una alta probabilidad de agravar el curso de la enfermedad subyacente.
Para el sistema cardiaco
Debido al aumento del contenido de potasio y magnesio, los remedios caseros basados en las raíces del perejil contribuyen no solo a aliviar las manifestaciones de la enfermedad subyacente, sino también a mejorar la actividad funcional del músculo cardíaco, así como a reducir la hinchazón. Se utiliza para esta infusión de 1 cda. l Materias primas trituradas y un vaso de agua. El líquido resultante se toma 3 veces al día, 150 ml.
Características del uso de raíces de perejil en otras áreas.
Además de los fines médicos, el perejil se ha utilizado durante mucho tiempo en cosmetología e incluso en la cocina. Los verdes y las raíces pueden mejorar el estado de la piel, y las propiedades nutricionales de la raíz no son inferiores a la mayor parte de las raíces. Sin embargo, cuando se usa una planta, es imperativo recordar el alto contenido de todo tipo de sustancias que, cuando se usan sin control, pueden causar un exceso de minerales dañinos para el cuerpo. 
En cosmetologia
El uso del perejil en la cosmetología casera se basa en los principios de la medicina tradicional. Incluso como hace siglos, los curanderos utilizaron activamente la planta para eliminar el acné. Hoy en día, su uso sólo ha ampliado sus límites. Las decocciones de la raíz se utilizan para eliminar los problemas estéticos de la piel asociados con la fiebre escarlata, la varicela y el sarampión. Si bebe regularmente esta herramienta, puede olvidarse de los problemas del acné y la erupción por la edad.
Cuando se usa externamente, la decocción puede ayudar a superar las manifestaciones de hongos, así como el liquen. Además, el jugo fresco de raíz se usa de forma bastante activa en una variedad de patologías que causan la pigmentación de la piel. Sobre su base, cree una variedad de máscaras, capaces de blanquear pecas, manchas de la edad y más. Este jugo también se manifiesta bastante bien para la piel grasa, limpia los poros, mejora la tez y también tiene un efecto rejuvenecedor.
Es importante Antes de usar externamente, una pequeña cantidad de la sustancia debe aplicarse a un área oculta de la piel. En el caso de enrojecimiento, picazón, erupción y otros síntomas, se puede hablar de idiosincrasia, en la que tales sustancias cosméticas están estrictamente prohibidas.
Con la ayuda de decocciones se pueden superar y problemas del cabello. Una herramienta de este tipo en tan solo unas pocas aplicaciones puede reducir drásticamente la cantidad de caspa, así como normalizar la condición del cabello. Para hacer esto, aplique el llamado enjuague del cabello y cuero cabelludo, después de los tratamientos regulares con agua.
En la cocina
La cocina moderna es rica en todo tipo de recetas, cuya base y complemento ideal es el perejil. La raíz seca y fresca se utiliza para mejorar el sabor de la carne, el pescado y todo tipo de platos de verduras. La mayoría de las veces se usa en forma finamente picada, como una especia picante, pero también puede ser frita, hervida y guisada, entonces el cultivo de la raíz puede servir como guarnición para casi cualquier plato de carne. Es insustituible para hacer salsas, en este caso la raíz se corta finamente o se pasa a través de una licuadora.
La raíz de perejil nutre y ensaladas frescas con notas interesantes. Se muele junto con cualquier conjunto de verduras frescas, y luego la elección se llena con aceite vegetal o yogur. Este conjunto es el que mejor da la oportunidad de sentir todo el sabor de la raíz, así como familiarizarse con su sabor único y exótico.
Cómo preparar raíces de perejil para el invierno.
La raíz de perejil no se encuentra a menudo en los supermercados, por lo que la mayoría de los amantes de las raíces tienen una pregunta muy racional de dónde se puede tomar fácilmente. Si no tiene una casa de verano para el cultivo libre de verduras, puede comprarla en los mercados de verduras. En el período de verano-otoño, es abastecido masivamente por granjas pequeñas y grandes.
Le recomendamos leer sobre las características del cultivo de perejil de raíz.
El período de distribución de las verduras de raíz frescas dura solo unos pocos meses, por lo que la prolongación de su vida útil es un requisito importante y necesario. Más a menudo se almacena en su totalidad, en un sótano o sótano. El lugar debe estar seco, bien ventilado, con una temperatura de alrededor de + 15 ° C. Para la colocación en el almacén de verduras, el cultivo de raíces se coloca en cajas de madera o de plástico poco profundas, y luego en una capa se cubre con arena limpia de río.
También puedes enraizar y congelar.. Para hacer esto, se limpia a fondo y luego se pasa a través de una picadora de carne o se frota sobre un rallador pequeño. Luego se divide en bolsas de plástico y se coloca en un congelador a -20 ° C. Si es necesario, las raíces se pueden dejar enteras o cortadas en círculos, pajitas, etc.
En el caso de un pequeño congelador, la raíz rallada se puede secar. La opción ideal para esto sería un secador especial para verduras, pero también es posible secar la verdura en un horno común. Para hacer esto, se coloca en una bandeja para hornear, en una capa, y se somete a un tratamiento térmico prolongado a una temperatura no superior a + 40 ° C. El tocho resultante se coloca en bolsas de papel y se almacena en un lugar seco y bien ventilado.
¿Qué puede reemplazar la raíz de perejil?
En medicina domiciliaria, no se recomienda realizar cambios drásticos en los ingredientes por diversos medios, pero durante la temporada baja es un requisito necesario. La raíz de perejil se considera una raíz vegetal rara, por lo que la pregunta de cómo reemplazarla está dada por muchos herbolarios.
Es importante Es necesario elaborar e insistir en los preparativos de la pastinaca y el apio únicamente de acuerdo con las recetas apropiadas, desarrolladas teniendo en cuenta todas las características de cada planta individual. No es apropiado aplicar la tecnología de procesamiento de la raíz de perejil.
Su principal alternativa es la pastinaca. Esta planta es miembro de la familia Umbrella, que incluye perejil; Por lo tanto, la pastinaca es una especie relacionada, con muchas cualidades inherentes al perejil. Por el mismo tipo de familiares, pueden ser atribuidos, y amados por muchos apio. Además del origen común, la planta tiene una serie de ventajas que, sobre todo, incluyen las altas propiedades nutricionales de sus rizomas.
Contraindicaciones
Usando decocciones diarias, tintura de alcohol y otros medios basados en la raíz del perejil, puede mantener perfectamente la salud y obtener una fuerte inmunidad contra muchas enfermedades. Pero en algunos casos, esta terapia puede ser perjudicial para la salud.
Para evitar esto, la raíz vegetal no se recomienda cuando:
- embarazo y lactancia;
- Intolerancia individual a los componentes individuales del vegetal.
- cualquier alergia;
- patologías de los riñones, incluso en el caso de glomerulonefritis y nefritis;
- epilepsia;
- Exacerbación de la gastritis y úlcera péptica.
La raíz de perejil es una parte no menos valiosa de la planta que las verduras picantes. Su composición contiene muchas sustancias útiles e importantes para la salud, que a menudo están ausentes en la masa verde. Pero, a pesar de sus enormes beneficios para la salud, los productos a base de raíces en el hogar deben usarse exclusivamente después de consultar con los médicos, de lo contrario una planta valiosa puede causar un daño significativo a la salud.
