Los pobladores compran pollos, patos, pavos y otras aves de corral en supermercados o en el mercado donde las carcasas ya están totalmente procesadas y, después del lavado, son adecuadas para preparar varios platos de ellas. Los residentes rurales, en su mayor parte, tienen una granja subsidiaria en la que todo el trabajo se realiza por su cuenta, incluida la matanza de aves de corral.
Cómo seleccionar un pájaro
La matanza de pollos en el hogar siempre está precedida por la selección de individuos específicos, a menos que se tome una decisión para eliminar todo el rebaño de pollos.
El ojo entrenado del dueño hace la elección casi automáticamente. Además, las decisiones espontáneas son muy raras, por lo que las aves se sacrifican antes de la matanza anticipada, por ejemplo, el día anterior. 
Los individuos seleccionados dejan de alimentarse durante las tres cuartas partes del día antes del procedimiento. Para limpiar el sistema gastrointestinal, el agua, el agua, que es un activador de la digestión, continúa.
La segunda razón para el suministro continuo de agua del cuerpo del pollo es el deseo de mantener el máximo peso posible de la carcasa.
Familiarícese con las características y reglas de los pollos de engorde, los combatientes barbudos negros, los combatientes, las capas, los pollos Redbro, Sussex, Fireol y Viandot.La limpieza de las entrañas de los restos de alimentos contribuye con dos procedimientos más:
- El proceso de digestión se acelera con la ayuda de la sal de Glauber.Una solución al 2% de la cual actúa como laxante. No todos los propietarios usan esta opción, muchos para el mismo propósito 24 horas antes de la inanición artificial incluyen 25% de salvado de trigo o harina de centeno en la ración de aves.
- Para los mismos propósitos, se utilizan algunos beneficios de la civilización moderna - Habitación con aves seleccionadas para sacrificio.Se deja iluminado por la electricidad durante la noche. Esto lleva al hecho de que el cuerpo del pollo pierde su orientación temporal y acelera la digestión de los alimentos retrasados.
Es importante Asegúrese de tener en una habitación iluminada por la noche bebiendo cuencos con agua.
Formas de matanza
En la determinación de los métodos específicos de sacrificio, usualmente surgen dos factores:
- utilitario - para que la carne de ave se mantenga fresca por más tiempo;
- humano - Evitar sufrimientos innecesarios en pollos sacrificados. 
A continuación, hablaremos sobre cómo sacrificar adecuadamente un pollo en el hogar, en base a la experiencia existente en la avicultura.
Aprende a hacer comida para tus pollos en casa.
Un hacha
La herramienta más común para el procedimiento para la matanza económica de pollos es un hacha bien afilada.
Algunas personas prefieren una cuchilla grande, pero esto depende de las habilidades o la idoneidad de la mano para un titular en particular. 
A un observador ignorante le puede parecer extraño que en este caso el enfoque humano prevalezca, pero este es exactamente el caso:
- cortar instantáneamente las vías respiratorias;
- Los vasos sanguíneos conducen a la muerte instantánea del ave, sin tener tiempo para sentir dolor.
El utilitarismo está claramente en el segundo lugar aquí, ya que el cuello de pollo, abierto por un corte abierto, es un lugar sabroso para los vendedores ambulantes de infecciones. Conclusión: la técnica de sacrificio con un hacha (cuchilla) está diseñada solo para los casos en que la carne se utilizará rápidamente.
Usted sabe En las granjas avícolas grandes, la descarga eléctrica de hasta 300 vatios se utiliza para el sacrificio.
Vraschee
Para la preparación de pollo, que antes de cocinar o vender deberá soportar un período suficientemente largo, utilizando otros métodos.
Uno de ellos, según la tecnología, que recibió el nombre de "flashing", es el sacrificio a través del pico y se expresa en las siguientes acciones:
- la mano izquierda agarra la cabeza del ave y gira su pico haciade donde se hará la matanza;
- con la mano derecha, el minero hace un movimiento brusco para insertar en la boca del pollo una hoja estrecha, larga y bien cortada, que cae en la unión de dos venas: yugular y pavimento;
- después de hacer una pequeña incisión, el huésped retrasa la lámina y realiza una inyección justo debajo y hacia la derecha para llegar, a través de la hendidura palatina, a la parte anterior del cerebelo: Esta operación relaja los músculos del pollo y facilita el posterior sangrado de la canal.Además de esto, los músculos debilitados no sostienen las plumas con tanta firmeza, lo que afecta favorablemente a más desplume.
Es importante Por consideraciones humanas, la matanza antes del procedimiento "cegó" aturdió al ave con un fuerte golpe en la cabeza, utilizando un objeto contundente y pesado.La matanza de esta manera se completa colgando la carcasa boca abajo para drenar toda la sangre restante, y cuando este proceso termina, se inserta un tampón en la cavidad bucal, que absorbe los residuos de sangre.
Cuchillo o tijeras
Eligiendo la mejor forma de matar el pollo de manera adecuada, muchos se detienen en la tecnología para el aire libre, que se realiza con un cuchillo o tijera y puede ser unilateral o bidireccional. 
La primera opción consiste en cortar la piel 2 cm por debajo del lóbulo de la oreja, mientras que la cabeza de pollo del huésped se mantiene unida con el pico.
Recomendamos familiarizarse con la lista de las razas de gallinas más carnosas.Al profundizar la cuchilla de corte, el minero corta los conductos de flujo sanguíneo venoso (yugular) y arterial (facial y somnoliento). Longitud de corte - 1,5 cm.
La segunda opción (bidireccional) se basa en el siguiente algoritmo de movimientos:
- la mano izquierda sostiene la cabeza del ave;
- la mano derecha perfora la piel con un cuchillo (tijeras) en un lugar ubicado a 1 cm por debajo del lóbulo de la oreja.
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Como remover las plumas.
Después de completar el procedimiento del asesino, la pregunta “¿Cómo arrancar un pollo en casa?” Está en la agenda, para que no sea demasiado molesta, y para que el ave liberada del plumaje se vea muy bien.
Para ello, aplique dos métodos: seco y con agua hirviendo. 
La mayoría de las veces, el cadáver se arranca "en seco", lo que lo hace inmediatamente después de la hemorragia, ya que, de lo contrario, existe el riesgo de pellizcos severos.
Las reglas generalmente aceptadas son:
- Eliminación de plumas de la cola y alas.
- Desplume piernas, pecho y cuello.
- Tirando de la pluma en la dirección en que crece.
- Plumas sacadas una por una o en pequeños racimos.
Es importante El desplume de racimos grandes puede causar daños graves en la piel, el ave será más difícil de vender y en la mesa se verá, después de cocinar, no tan hermoso.La carcasa de ave escaldada se hace con agua no hirviendo y se enfría a +54 ° C. El tiempo total es de 1 minuto, y para las alas, el cuello y la cabeza es otro medio minuto. Luego está el proceso de desplume, después de lo cual el penechki y las plumas sobrevivientes se eliminan con un cuchillo sin filo.
Quitar la basura
La eliminación de la basura restante se denomina "retrete de la carcasa".
El procedimiento es simple, consiste en presionar ligeramente el vientre del ave. Al mismo tiempo, un tampón cambia en la boca para que absorba los últimos coágulos de sangre.
Le será útil aprender cómo preparar y aplicar los excrementos de pollo.Si no fue posible evitar dejar caer la basura sobre las patas de pollo, se lavan a fondo, sin afectar a la carcasa.
Incluso antes de la evisceración, se lleva a cabo el proceso de abrasión (utilizan un fuego, un soplete, una estufa de gas), eliminando el mejor plumaje. Si cubre la carcasa delante de esta fina capa de harina, el hollín que aparece desaparecerá rápidamente con ella.Usted sabe Hay razas de pollos, en principio, nunca ponen huevos, la razón por la cual es la naturaleza de la pelvis estrecha.
Destripando el cadáver
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Enfriamiento de 10 minutos de la canal de pollo con agua fría;
- la ubicación del ave panza arriba;
- incisión circular de la cloaca;
- gran sección longitudinal (4 cm);
- espacio intestinal (con cloaca);
- Excavación de los órganos restantes.
Es importante La previsión y la precisión particulares requieren la separación del extremo del duodeno del estómago, que debe realizarse sin rupturas.Para los poseedores de ganado doméstico, su sacrificio es tan común como la cosecha. Los principiantes en las reglas enumeradas de la industria avícola le permitirán abstraerse de las reglas habituales y hacer frente al nuevo negocio fácilmente.
