Nombre hongo blanco Recibido desde la antigüedad. Entonces la gente en su mayoría setas secas. La pulpa del hongo blanco siempre se mantuvo perfectamente blanca después del secado o tratamiento térmico. Esta fue la razón de este nombre. El hongo blanco pertenece al género Boletus, por lo tanto, el segundo nombre del hongo blanco es el boleto.
Es importante Después de recolectar los hongos, es necesario comenzar a procesarlos inmediatamente, ya que los hongos blancos pierden sus propiedades útiles muy rápidamente. Por ejemplo, después de 10 horas, el hongo ya contiene la mitad de los minerales y oligoelementos.
Consideremos la especie de hongo blanco y su descripción. Todos ellos pertenecen a los hongos comestibles de la primera categoría y tienen la misma forma.
Seta blanca (abeto) (Boletus edulis)
Se refiere a la forma más común y tiene una forma típica. La tapa es de color marrón o castaño, de 7-30 cm. Tiene una forma generalmente convexa, a veces en forma de almohada. Su superficie es lisa y aterciopelada y no está separada de la pulpa.
La forma del pie pedicular tiene un engrosamiento en la parte inferior, que alcanza una altura promedio de 12 cm y se considera alta en este tipo de hongo blanco. La superficie de la pierna está cubierta con una malla y tiene un tinte blanquecino-marrón. El sabor es suave, el olor es delicado y la persona generalmente se mejora al cocinar o al secar. Debajo de la tapa hay una capa tubular de 1 a 4 cm de ancho, que se separa fácilmente de la pulpa y tiene un tinte amarillento.
La pulpa del hongo es de color blanco carnoso y no cambia de color cuando se rompe. Esta especie se encuentra en bosques de abetos y abetos en grandes áreas de Eurasia, excepto Islandia, en todos los continentes, excepto Australia. Frutas individualmente o anillos. Formas micorrizas con árboles de hoja caduca y coníferas.
A menudo aparece con russula verde y rebozuelos. Prefiere los bosques viejos con musgo y liquen. Las condiciones climáticas positivas para la aparición masiva de hongos blancos se consideran tormentas eléctricas cortas con noches cálidas y niebla. Prefiere los suelos arenosos, arenosos y francos y las zonas abiertas de calefacción. La recolección se lleva a cabo en junio-octubre.
Las cualidades nutricionales del hongo blanco son las más altas. Utilizado en forma cruda, hervida, seca. Por el contenido de nutrientes y oligoelementos, el hongo blanco no supera a otros tipos de hongos, sino que es un poderoso estimulador de la digestión.
Los científicos han demostrado que el hongo blanco es difícil de digerir por el cuerpo debido a la presencia de quitina, pero después del secado se vuelve más digestible (80%). Para fines terapéuticos, la medicina tradicional utiliza propiedades antitumorales e inmunoestimulantes de los ceps.
Pino Seta Blanco (Boletus pinophilus)
Esta especie se parece a la descripción general del hongo blanco, pero difiere en algunas características.. La tapa es de 8 a 25 cm de diámetro, de color marrón rojizo con un tono violeta, pero un poco más claro en el borde. Debajo de la piel de la gorra la carne es rosa. Pierna corta y gruesa, 7-16 cm de altura. Su color es ligeramente más claro que el gorro, pero está cubierto con una malla delgada de color marrón claro. Capa tubular de hasta 2 cm de ancho amarillenta. Hay una forma temprana de hongo de pino blanco. Se distingue del color más claro de un sombrero y pulpa debajo de él. Aparece a finales de primavera.
Esta especie forma micorrizas con mayor frecuencia con pino. Prefiere los suelos arenosos y crece solo o en pequeños grupos. El hongo blanco del pino es común en Europa, América Central, en la parte europea de Rusia. La recolección se lleva a cabo de junio a octubre.
Abedul blanco de setas (boletus betulicola)
A veces, en las regiones de Rusia se le llama kolosovik debido a la aparición de centeno durante la oreja. Esta especie tiene una gorra de color amarillo claro, cuyo tamaño es de 5 a 15 cm de diámetro. La carne no cambia de color en el descanso, pero no tiene sabor. Pierna en forma de barril, de color marrón blanquecino con una malla blanca. Una capa tubular de color amarillento de hasta 2,5 cm de ancho. El boleto del abedul forma micorrizas con el abedul. Fructificación individual o en grupos.. Le gusta crecer en los bordes oa lo largo de las carreteras. Se encuentra en Europa occidental y en Rusia, en la región de Murmansk, en Siberia y en el Lejano Oriente. La recolección se lleva a cabo de junio a octubre.
Usted sabe El crecimiento del hongo blanco se lleva a cabo durante nueve días, pero hay algunas especies que crecen 15 días.
Seta blanca de bronce oscuro (Boletus aereus)
A veces, esta especie también se llama cobre o hongo porcini carpe. La tapa es carnosa, de forma convexa, alcanza un diámetro de 7-17 cm. La piel puede ser lisa o con pequeñas grietas, de color marrón oscuro, casi negro. La carne es blanca, tiene un agradable sabor y olor, cuando se rompe, se oscurece ligeramente. La pata es cilíndrica, maciza, de color rosa-marrón con una malla de color nuez. La capa tubular tiene un tinte amarillento y un ancho de hasta 2 cm, pero cuando se presiona se convierte en un color verde oliva. Esta especie se distribuye en bosques caducifolios con clima cálido. Más a menudo se encuentra en el oeste y el sur de Europa, Suecia, América del Norte. La temporada de fructificación es de julio a octubre, pero aparece en Austria en mayo y junio. Incluido en los Libros Rojos de Ucrania, Montenegro, Noruega, Dinamarca, Moldavia.
Por el gusto es apreciado por los gourmets más que el abeto blanco de setas. Tiene signos externos similares con un hongo polaco comestible (Xerocomus badius), cuya carne es azul y la pierna no tiene malla. También se encuentra en los bosques de hojas caducas y mixtos un hongo blanco de medio bronce (Boletus subaereus), que tiene un color más claro.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
La red de hongos blanca difiere de la abeto en un color más claro de la tapa y una malla más pronunciada en la pierna. Es considerado el más antiguo de todos los tipos de setas blancas. La tapa alcanza un diámetro de 6-30 cm y tiene un color marrón claro. La pulpa es blanca carnosa, debajo de los tubos tiene un tinte amarillo. El tallo es corto, grueso, en forma de club, de color marrón y se diferencia de otras especies por la presencia de un patrón de malla grande. La seta blanca neta tiene un olor agradable y sabor a nuez dulce.
El espesor de la capa tubular es de 3.5 cm. Su color varía de blanco a amarillo verdoso. La peculiaridad de esta especie es la presencia de grietas en la piel de setas viejas. Esta especie forma micorrizas con haya, roble, castaño, carpe y crece en bordes en suelos secos y alcalinos.
Es raramente dañado por los insectos. Crece en Europa, norte de África, América del Norte. La recolección se realiza de mayo a octubre. El hongo blanco neto es más similar al abedul, que tiene una gorra más liviana y una red más corta.
Seta de roble blanco (Boletus quercicola)
Una característica distintiva del hongo de roble blanco es un sombrero marrón con un tinte grisáceo. Es mucho más oscuro en color que las especies de abedul. La carne es menos densa que otras especies. Crece en el Cáucaso, en Primorsky Krai. La recolección se lleva a cabo en junio-octubre. Crece profusamente, lo que no es típico de los champiñones blancos.
Es importante Muy similar a la seta blanca - seta biliar. Es incomible por su amargura. Sus principales diferencias con respecto al hongo blanco son la capa tubular rosada y el color más oscuro de la malla en la pierna.
Seta semi-blanca (Boletus impolius)
El hongo semi-blanco pertenece al género del boleto y puede llamarse boleto amarillo. La tapa alcanza un diámetro de 5-15 cm con una piel lisa de color marrón claro opaco. La pulpa del hongo es densa, de color amarillo claro. El sabor es ligeramente dulce, y el olor recuerda al ácido carbólico.
La pata es gruesa, de forma cilíndrica, de hasta 15 cm de altura, color paja. Falta el patrón de malla en la pierna, pero la superficie es áspera. Capa tubular de hasta 3 cm de espesor amarillo. Crece en bosques de robles, hayas, carpes y prefiere suelos arcillosos húmedos. El boleto amarillo pertenece a los hongos termófilos y es común en Polesie, Cárpatos, en la parte central y meridional de Europa. La recolección se realiza desde mayo hasta otoño.
En algunas fuentes, debido al olor específico descrito como hongo condicionalmente comestible. En sabor no es inferior al clásico hongo blanco. Después del secado y escaldado el olor casi desaparece por completo. En los signos externos parece una doncella boletus, pero se diferencia de ella por un olor específico y no cambia el color de la pulpa en el momento de la rotura.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Se parece a la descripción con un boleto amarillo, pero tiene un olor agradable y la carne en el descanso se vuelve azul. La tapa en diámetro alcanza 8-20 cm, tiene un color aterciopelado dorado o rojo marrón. La pulpa del hongo es amarilla, con un tinte azul. La pierna es gruesa, tiene un estrechamiento en la base y crece entre 7 y 15 cm de altura, tiene un color claro y está cubierta con una malla amarilla. La capa tubular es de hasta 2,5 cm de grosor, de color amarillo brillante y azul cuando se presiona. La doncella Borovik forma micorrizas con árboles de hoja caduca y crece en el sur de Europa. La recolección se lleva a cabo durante el verano - otoño.
Borovik real (Boletus regius)
Royal Borovik difiere de otros tipos de gorro rojo rosado y pierna amarilla brillante con un patrón de malla fina en la parte superior. La tapa alcanza un diámetro de 6-15 cm y tiene una piel suave, pero a veces se cubre con grietas de malla. La pulpa del hongo es densa, de color amarillo, con una fractura que se vuelve azul. El hongo tiene un agradable olor y sabor. Pierna engrosada, tiene una altura de 5 a 15 cm. La capa tubular es de hasta 2,5 cm de grosor amarillo.
Seta blanca real crece en bosques caducifolios. Prefiere suelos arenosos y calcáreos. Se encuentra en el Cáucaso, el Lejano Oriente. El período de fructificación es de julio a septiembre. El hongo tiene un sabor excelente y se utiliza en forma cruda o en conserva.
Usted sabe En Ucrania, en la región de Ivano-Frankivsk, cerca del pueblo de Verkhniy Maidan, se recolectaron 118 piezas de setas blancas en 16 metros cuadrados. Un hongo blanco que pesa 6,75 kg se encontró en Rusia cerca de Vladimir en 1964.
El hongo blanco es el más famoso y favorito de cada recolector de hongos. Su superioridad se puede rastrear tanto en tamaños grandes como en excelente sabor y cualidades nutricionales. Al recolectar hongos, nunca olvide la regla básica de un recolector de hongos: si no está seguro incluso de un hongo familiar, deséchelo, no se arriesgue.
