¿Cómo secar brócoli, keil, col y coliflor para el invierno, utilizando un horno o un secador eléctrico?

La col está bien mantenida en forma seca, guarda todos los nutrientes y le permite cocinar rápidamente sus platos favoritos sin preparación previa.

Los sencillos consejos y un plan de secado paso a paso ayudarán incluso a las anfitrionas principiantes a dominar este proceso sin problemas.

Y las recetas de bocadillos saludables cocinarán. chips caseros Y sorprende a los invitados que han visto la película.

¿Es posible secar la col para el invierno? Parte del repollo, que no se almacenó en el sótano o que se almacenó en casa en forma fresca, se puede secar durante el invierno.

El secado del repollo en nuestro país no es popular, aunque puede servir a la amante de un buen servicio en el invierno. Cualquier tipo de repollo perfectamente susceptible de secado como en un secador especial para verduras y frutas, y en el horno. Pero las coles y las horquillas requieren poca preparación para este proceso, ya que secarlos completamente imposibles.

Al mismo tiempo, no tendrán un sabor diferente de los ordinarios, porque la única diferencia entre ellos es falta de humedadque se compensa durante la cocción.

Bueno o malo

La col seca se llevará mas bueno que frescoque permanecerá durante varios meses en el refrigerador en casa o en una tienda de comestibles en algún lugar de la ciudad.

Cuando se seca a bajas temperaturas (generalmente solo unos 50 grados en un secador especial), todos se guardan vitaminas y oligoelementosQue tan fácilmente desaparecen durante el almacenamiento prolongado en forma fresca.

Los mismos beneficios permanecen congelados, pero no todos tienen un congelador grande que permita mantener todas las existencias.

Además de los beneficios para la salud, hay Pros y para el presupuesto familiar.. El repollo se debe secar cuando tiene una temporada de cosecha, y el precio de un vegetal será el más bajo en un año:

• Belokochannaya - de septiembre a noviembre;
• Brócoli - de octubre a mayo;
• Color - de octubre a diciembre;
• Colinabo - de junio a octubre;
• Bruselas: de octubre a marzo, y en Rusia, por lo general, siempre se importa de Europa.

Los beneficios calóricos y energéticos del repollo seco se presentan en la tabla:

Calorías de col seca aproximadamente 10 veces más alto que el fresco. La anfitriona novata debe obtener la mano para no agregar demasiada verdura seca al plato, de lo contrario, el contenido calórico del producto terminado puede aumentar significativamente. No debes olvidar qué tipos de coles tienen más calorías y cuáles son menos.

Reglas basicas

¿Qué variedades de repollo son mejores para el secado? Cualquier repollo es adecuado para el secado, pero al elegirlo es necesario comenzar a partir de qué platos se agregará.

Más popular Opción - preparación de repollo blanco para cocinar sopas.

Para este propósito, es mejor seleccionar aquellas variedades que se cosechan a principios de otoño. La segunda col más popular coloreado - Se agrega a los guisos de verduras y, a veces, se come en lugar de papas fritas. Luego va brócoli Para sopas y en lugar de condimentos, y en último lugar. colinabo y Bruselas.

La popularidad de un tipo en particular depende en gran medida de la prevalencia de un repollo en huertos y mostradores, así como de su costo. Repollo más barato Es más popular y viceversa. Y también el papel desempeñado por la amplitud de los vegetales secos: las recetas con col blanca son mucho más que con el colinabo.

¿Cómo preparar la col para el secado? La regla principal para deshidratar la col es que no debe tener lugares podridos podridos. Entonces, antes de secar, todas las materias primas deben ser clasificadas y separadas, lo que no se utilizará: en blanco, Bruselas, color y colinabo, estas son hojas verdes externas.

Además, necesita coliflor y brócoli. Corta las inflorescencias del tallo y tallo.. A continuación, lave toda la col (para el blanco, puede omitir este paso) y proceda a cortar y secar.

¿Qué secar la col? ¿Es posible secar la col en la secadora? El repollo generalmente no se seca al sol, por lo que hay dos opciones:

1. Bandeja para hornear en el horno.
2. Bandeja secadora eléctrica.

Ahora a la venta había especiales. esteras de silicona Para la masa rodante, y también se pueden utilizar en el horno. Por lo general, cocinan pasteles y pizza a una temperatura de aproximadamente 250 grados, por lo que con un largo secado de los vegetales, tampoco les sucederá nada. Nada se adhiere a una alfombra de este tipo, y después no es necesario lavar la bandeja para hornear.

¿A qué temperatura secar el repollo? La temperatura óptima para el secado de la col es 45-80 grados. En este caso, no debe temer que se queme durante la cosecha. Estas condiciones de temperatura tan bajas y precisas se pueden configurar solo en condiciones industriales o en un secador eléctrico para uso doméstico.

En algunas placas, el valor mínimo es de 50 grados, y en otras, 100.

Si envía la col a secar en el horno en modo por encima de 120 gradosentonces las verduras se freirán, pero no se secarán.

Así que para el horno debes elegir un rango. de 50 a 100 grados.

También una condición importante para el secado es dejar de lado el exceso de humedad. El secador lo hace automáticamente, pero en la estufa lo necesitará. modo de convección. Si no, puede sostener un lápiz de madera entre la puerta y el horno.

No se quemará durante el proceso, pero mantendrá el horno ligeramente abiertoEso asegurará la liberación de aire húmedo hacia el exterior. Si esto no se hace, el repollo puede comenzar a estofarse y no secarse.

Como determinar preparación? Las hortalizas ya hechas pierden significativamente de tamaño. También cambian de color, lo que es especialmente notable para los tipos de col ligeros. ligeramente amarillento. Si presionas con fuerza la pieza seca, no dejará que el jugo.

Al mismo tiempo, el repollo no debe desmenuzarse cuando se toma en la mano, esto sugiere que el vegetal exagerado. Todavía se puede usar para alimentos, pero con el tiempo se convertirá en polvo y dará solo su sabor al plato.

Almacenamiento de sushina

¿Cómo almacenar la col seca? Almacene las verduras secas en frascos de vidrio, recipientes de plástico o, lo mejor de todo, en bolsas de tela de algodón.

Es muy importante que tales espacios en blanco podría "respirar", pero al mismo tiempo no humedeció y no se cubrió con moho.

El último problema surge si las verduras no están completamente secas, por lo que en caso de dudas sobre la anfitriona, pueden estar nuevamente en el horno o en la secadora durante media hora.

Los contenedores cerrados a veces se deben sacar y dar a los contenidos un poco. al aire. Haga un chequeo cada 2-3 meses. Con el secado adecuado y el almacenamiento adecuado, la col puede ser almacenada hasta dos años, y ella ayudará no solo en la cocina de la casa, sino también durante las caminatas y los viajes.

Características para el brócoli.

Este tipo de repollo es difícil de mantener fresco en casa, por lo que el brócoli a menudo se congela o se seca durante el invierno.

¿Cómo preparar brócoli seco para el invierno? El brócoli se puede secar entero y en rebanadas pequeñas.

Esto se hace mejor en secador especial para verduras y frutas, pero en ausencia de tales, puede recurrir a el horno.

El proceso en sí no es muy diferente del secado del repollo blanco, pero este tipo requiere mucho más tiempo.

Para al menos reducirlo ligeramente, puede cortar las inflorescencias en mitades. Dado que secar verduras en el horno consume mucha electricidad, con estos espacios en blanco frecuentes tiene sentido comprar un secador eléctrico, que es más económico.

Maneras

Para Brócoli y coliflor secados al horno. Hay la siguiente receta:

1. Las horquillas se dividen en inflorescencias, que luego se lavan cuidadosamente y se colocan durante 5 minutos en agua salada
2. Ponga una olla de agua en la estufa y después hirviendo Los líquidos arrojan las inflorescencias preparadas.
3. La col blanqueado Así 3-5 minutos, retirar del fuego y extraer el agua.
4. Cambio de col en una toalla y dar secar Al menos 1 hora para dejar el agua después de hervir.
5. Se ajusta la temperatura del horno. por 50-100 gradosDale calor y envía allí una bandeja para hornear con repollo preparado durante 3-5 horas.
6. Debido a que el brócoli y la coliflor tienen tallos gruesos, se puede secar hasta 5 horas. En este caso, el repollo no se puede dejar desatendido y, al menos una vez cada media hora, se debe voltear y revisar. no quemado.

El proceso de secado será más rápido si se cortan las inflorescencias platos delgados. Haga esto después de blanquear en agua caliente. Y durante el secado extremadamente importantede modo que las inflorescencias no se opacen entre sí y queden en una capa.

Como secarse En el horno de col blanca, coles de bruselas y colinabo.? Para estas especies, el proceso es ligeramente diferente:

1. Fuera de las hojas estropeadas y sucias se separan de la cabeza.
2. Col picada y enviada en agua hirviendo durante 3 minutos
3. Luego las verduras se dejan durante media hora un poco. secar.
4. La col seca se extendió en 1 capa sobre una bandeja para hornear y se envió al horno previamente calentado a una temperatura de 50-100 grados.
5. Repollo desmenuzado seco 2-3 horasSin olvidar el modo de convección o la puerta ligeramente abierta.

Como secarse Brócoli y coliflor en un secador eléctrico.? El proceso de preparación para secar estos tipos de repollo en un secador eléctrico es totalmente el mismo que para el horno.

Pero el proceso puede tomar mucho más tiempo, porque con este método, si es posible usar una temperatura más baja, es preferible hacerlo.

A temperatura 60 grados El proceso puede durar hasta 6 horas. En este caso, los niveles inferiores suelen estar listos antes que los superiores. Dado que estos tipos de repollo contienen mucha humedad, una vez por hora y media, debe comprobar si algo se está quemando y también se recomienda reorganizar los niveles en lugares para que secado uniformemente.

Cómo secar la col Blanco, Bruselas y colinabo en una secadora eléctrica.? La preparación aquí es similar al método del horno, y el proceso de secado es el mismo que para el brócoli.

Instrucciones para secar la col en un secador eléctrico en este video:

Recetas

Si lo desea, durante el secado, las verduras se pueden sazonar ligeramente con pimienta u otro especias. Pero hay un par de recetas para convertir verduras secas en reemplazo saludable palomitas de maíz

Chips De Cale De Col

La llave de repollo rara vez se encuentra en los estantes rusos, pero muchos la están cultivando activamente en el país. Proceso de secado para ella. similar a la col blanca, pero con el tiempo significativamente reducido. Y mientras lo haces hacen grandes chips:

• Las hojas de Keil se lavan y se dejan secar sobre una toalla;
• cortar tallos duros y dejar solo los "lados" suaves;
• Las hojas se deben rasgar con las manos en trozos pequeños, poner en un recipiente, gotear un poco. aceite vegetal (solo deben brillar un poco) y sal;
• Keil se secó a una temperatura 150 grados alrededor de media hora en el horno y a una temperatura 50 grados unas 20 horas en la secadora.

Chips De Coliflor

Esta receta te permite disfrutar natural agudo Chips Cómo secar la coliflor en un secador eléctrico:

• La coliflor se prepara de la misma manera que para el secado;
• Cuando los brotes se secan sobre una toalla, se cortan platos delgados 3-5 mm de espesor;
• poner las piezas en un bol, añadir algunas aceites y especias. Mejor para el condimento de la coliflor al curry, así como una mezcla de pimientos rojos;
• luego, todo está completamente mezclado y dispuesto para secarse en una bandeja para hornear o en la secadora. La temperatura ajustada es la misma que para cale, pero El tiempo de secado aumentará ligeramente.

Información útil sobre cómo congelar la coliflor para el invierno en casa, puede encontrarla en nuestro sitio web.

En general, cualquier tipo de repollo es adecuado para el secado durante el invierno. Lo más difícil en todo el proceso es recoger temperatura optima y no dejes que las verduras se quemen.

Un almacenamiento adecuado le permite agregar estos espacios en blanco a sus platos favoritos durante todo el año y no molestarse en su preparación, como lo sería al usar verduras frescas.