Todos conocen los beneficios del ajo, pero no todos saben que la parte aérea de la planta, es decir, las flechas (la parte verde o incluso los tallos de las flores), marinadas de acuerdo con varias recetas, es una delicia con sabor picante y aroma especiado. Son la base de muchos platos, que no solo les dan un sabor refinado, sino que también son una fuente rica de vitaminas.
Cuando cortar las flechas de ajo.
Los dientes de ajo plantados en el suelo primero liberan hojas verdes, y luego las flechas - tallos de flores. La bombilla se forma al final. La señal de madurez de los pedúnculos son sus puntas blanqueadas, pero aún no tienen escamas abiertas. Las flechas aparecen en mayo-mediados de junio.
Averigüe cómo son útiles las flechas de ajo, qué riesgos existen al usar el producto.
Necesitan ser cortados cuando crezcan a 25 cm de altura, serán densos y elásticos. Cuando la flecha se rompe fácilmente por la mitad, indica la posibilidad máxima de usarla para cosechar durante el invierno.
Es importante La temporada de tallos de flores jugosas y utilizables es muy corta, solo dos semanas.
Receta de cocina clásica
Las flechas verdes jóvenes, preparadas de acuerdo con esta receta, se pueden usar en un mes. Se pueden usar como un plato separado, así como un aditivo en la salsa para papas y pasta. Y las plantas en escabeche finamente picadas en la mezcla de huevo le darán a la tortilla un sabor picante.
Productos Requeridos
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- pedúnculos verdes jóvenes - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 50 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- Vinagre 9% - 100 ml.
Las flechas de ajo no solo pueden encurtir, sino también averiguar qué más cocinar con las flechas de ajo.
Procesando los ingredientes
Recorte las flechas para ordenar, separe el color amarillento, roto, con varios defectos.
A continuación, realice el siguiente procedimiento:
- Retire la parte superior e inferior del vástago; deje la parte central joven y jugosa.
- Enjuague las plantas en agua fría.
- Cortar en piezas de 10 cm de largo.
- Blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos. Enfriar rápidamente en agua fría.
Marinada de cocina
Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, y revuelva. Después de verter hervir, hervir durante 3 minutos. Al final agregar el vinagre.
Echa un vistazo a los trucos de la cosecha de ajo verde para el invierno.
Proceso de costura
Instrucciones paso a paso:
- Coloque las piezas preparadas de la planta firmemente en los frascos lavados y esterilizados.
- En una cacerola ancha vierta agua en los hombros de las latas. En la parte inferior, colocar una toalla y calentar el líquido a una temperatura de +45 ° C.
- Vierta la marinada caliente en frascos y cúbralos con tapas limpias.
- Ponga los frascos en la sartén para la esterilización. Desde el momento de hervir el agua hasta resistir 5 minutos.
- Los tanques sacan alternativamente de la sartén y ruedan las tapas metálicas.
- Gira los frascos boca abajo, envuelve una manta para que se enfríe.
Descubra cómo el ajo puede ayudar y cómo dañar.Si esta receta se usa sin esterilización, entonces, por primera vez en los frascos preparados, debe verter agua hirviendo e incubar durante 10 minutos. Luego drene el agua y llénelos con la marinada preparada, seguido de un cierre hermético.
Flechas De Ajo Marinado: Video
Usted sabe En Estados Unidos, en honor a esta planta se llamó la ciudad de Chicago, que en el idioma de los indios significa "ajo silvestre".
Otras opciones de recetas
Hay muchas recetas para cocinar flechas de ajo con la adición de varios ingredientes. Estas inusuales preparaciones tienen el derecho de competir con todos los pepinos salados familiares, pueden sorprender con un aroma inusual y un sabor picante picante.
Flechas de ajo en escabeche en coreano
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- tallos de ajo - 1 kg;
- salsa de soja - 100 ml;
- cilantro en frijoles - 2 cucharaditas;
- clavel - 12 piezas;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- Guisantes Pimienta Negros - 3 uds .;
- vinagre - 15 ml;
- ají picante - 1 pieza;
- sésamo - 1 cda. l.
- Aceite de girasol - 200 ml.
Proceso de cocción:
- El pimiento amargo se libera de las semillas y se tritura finamente. Mezclamos el cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica en un recipiente.
- Caliente una sartén profunda sobre el fuego, vierta el aceite, cuando se caliente bien, agregue con cuidado los ingredientes picados y molidos. Freír durante 15 segundos, revolviendo intensamente.
- Agregue los trozos picados (longitud 5 cm) de las flechas de ajo y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
- Luego agregue la salsa y el azúcar, revuelva hasta que los tallos se conviertan en olivos. Dormirse sésamo y verter el vinagre. Revuelva bien y retire la sartén del fuego. Dejar enfriar el plato preparado.
- El contenido de la sartén se coloca en un recipiente herméticamente cerrado y se coloca en el refrigerador durante 10 horas.
Es importante En las flechas del refrigerador, cocinado de tal manera Se puede almacenar durante 7 días.
Flechas de ajo en escabeche con mostaza
Un contenedor con una capacidad de 1 l necesitará:
- hoja de laurel - 2 uds.
- Inflorescencias de eneldo - 1 pc .;
- Pimienta de Jamaica - 4 piezas;
- Semillas De Mostaza - 1 dess. l
- agua - 1 l;
- sal - 15 g;
- azúcar - 30 g;
- Vinagre - 100 ml.
Las flechas de ajo se toman en grandes cantidades, para que queden apretadas en el banco.
Descubra por qué el ajo se vuelve amarillo, cómo regar, alimentar con amoníaco, quitar el ajo de las camas.
Método paso a paso:
- Lave los tallos en agua, retire las puntas con pedúnculos, así como las partes duras inferiores de la planta.
- Corte las flechas preparadas en longitudes de 6 cm, enjuague con agua hirviendo por no más de 2 minutos y enfríe inmediatamente en agua fría.
- En los frascos esterilizados, extienda el eneldo, las hojas de laurel y prepare las flechas de ajo en los percheros.
- Cubra con agua hirviendo, cubra con tapas y deje que se caliente durante 8 minutos. Luego escurrir el agua y agregar la pimienta y la mostaza.
- Hierva el agua, agregue todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre. Cuando todo hierva, vierta el vinagre.
- Vierta los frascos de marinada, cubra con tapas, dé vuelta al revés, envuélvalos y deje que se enfríen completamente.
Es importante Las flechas de ajo, agregadas durante la costura de pepinos y calabazas, hacen que las verduras sean densas y crujientes, y el pepinillo adquiere un sabor rico.
Flechas de ajo marinadas con pimienta y canela.
Necesitaremos los siguientes componentes:
- flechas de ajo - 0.3 kg;
- agua - 250 ml;
- vinagre 9% - 250 ml;
- sal - 3.5 cdas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- hoja de laurel - 3 piezas;
- canela - 4 g;
- pimienta negra (amarga) - 2 cucharaditas.
Entre los espacios en blanco para el invierno hay un lugar para pepinos en vinagre, cebollas, coles, pimientos, tomates, mantequillas, filas, champiñones, calabacines, ciruelas, tomates verdes.El orden del proceso:
- Cortar los tallos jóvenes en trozos de 5 cm. Tratar con agua hirviendo y poner en frascos esterilizados preparados.
- Prepárese para verter todos los ingredientes, agregue el vinagre al final.
- Llene los contenedores con flechas y levante las tapas, deje que se enfríen a temperatura ambiente.
Después de 20 días, el plato está listo para usar.
Usted sabe Las flechas de ajo son útiles para las personas que luchan con sobrepeso, porque el alto contenido de potasio ayuda a liberar el exceso de líquido del cuerpo.
Flechas de ajo marinado con jugo de manzana
Productos Requeridos:
- la parte verde de la planta - 2,5 kg;
- jugo - 1.3 l;
- azúcar granulada - 300 g;
- sal - 30 g
- Lave las flechas a fondo y córtelas en segmentos, cuya longitud sea igual a la altura del contenedor para su conservación.
- Limpie las plantas preparadas durante 60 segundos en agua hirviendo y colóquelas en frascos estériles.
- Hervir la marinada y verter caliente sobre las orillas, enrollar las tapas.
- Capacidad para dar la vuelta y dejarla hasta el máximo enfriamiento.
Flechas de ajo salado
Los tallos jóvenes de flores verdes de ajo pueden ser simplemente salados y enrollados en tarros, y de esta manera es posible salatar en una cacerola (esmaltada solamente) o en botellas de vidrio.
Aprenda a secar, a freír, a almacenar ajo en invierno.Necesitaremos
- tallos de flores de ajo - 1,5 kg;
- agua - 1,5 l;
- sal - 7 cucharadas. l.
- azúcar - 1.5 cdas. l.
- Eneldo, hoja de laurel, guisantes, clavo de olor - al gusto.
Proceso de cocción paso a paso:
- Limpia las flechas cortadas en trozos y hierve durante 60 segundos.
- Enfriar en agua helada y doblar a una cacerola.
- Lavar y esterilizar los frascos.
- Cocer la salmuera de agua, sal y azúcar.
- Extienda los tallos de flores frías en recipientes y agregue las especias.
- Verter la salmuera caliente y remojar en ella durante tres días.
- Escurrir la salmuera, hervir durante 5 minutos y rellenar en frascos.
- Cubrir con tapas.
Cuando se sala en una cacerola, la salmuera no es necesaria para hervir por segunda vez. Es necesario utilizar la opresión, que se establece inmediatamente durante 4 días antes del inicio de la fermentación.
Pickle - uno de los métodos más antiguos de conservación, aprende a encurtir setas, pepinos, tomates, setas, calabaza.
Todo esto se envejece durante 4 días más desde el momento de la fermentación en un lugar cálido. A continuación, el tanque de decapado se almacena en una habitación fría.
Cómo encurtir flechas de ajo: video
En invierno, las partes verdes del ajo en vinagre te permitirán reponer el cuerpo con vitaminas y minerales, y protegerte de los resfriados. Las recetas para los espacios en blanco de invierno son tan simples que incluso podrán amas de casa sin experiencia.
Qué cocinar con los brotes de ajo: opiniones
Ajo (tiradores de ajo jóvenes) - 500 g
Sal - 0.5 cucharaditas
El aceite vegetal - 1.5 cdas. l
Lavar las flechas recogidas de ajo y quitar la parte dura. Cómo hacer esta flecha te lo dirá ella misma. La parte suave de la flecha se rompe bien cuando se presiona, y la parte ya endurecida simplemente se rompe.
Luego póngalo en una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Cuando las flechas se sequen, cortarlas arbitrariamente. Coloque las flechas de ajo en el recipiente de la licuadora, agregue sal, aceite vegetal y muela todo.
Consigue una hermosa pasta, verde esmeralda. Ponga la pasta en el recipiente y colóquela en el congelador.
Todo Pegar se almacena como desee (¡no se aloja con nosotros durante mucho tiempo!) Agregue donde quiera que su corazón desee. Esta pasta será un gran condimento para los platos, la decoración o la guarnición de la carne y el pescado, si se extingue con verduras. Y cuál será el sabor de cualquier salsa, si le añades una cucharada de nuestra pasta. También puedes agregarlo a la mantequilla y todo tipo de productos para untar.
Y realmente nos gusta esparcir grasa retorcida con pasta de ajo de flechas. Con sopa o borsch, simplemente super.
