La grasa no es solo un gran bocadillo, sino también un producto útil para el cuerpo, que es conveniente utilizar regularmente. Por lo general, se come fresco, sin embargo, para no correr al mercado con demasiada frecuencia, es posible cosecharlo para uso futuro. Echemos un vistazo a formas simples y asequibles para la salazón de la manteca de cerdo.
¿Qué es la grasa útil?
De hecho, la manteca de cerdo es grasa animal, pero generalmente se llama (y se come) grasa de cerdo subcutánea.
La composición del producto puro.: Grasas - 100%, proteínas y carbohidratos - 0%.
Usted sabe En Chukotka, se usa un producto ligeramente diferente: la grasa subcutánea del sello.
Contiene vitaminas (por 100 g):
- casi 50 mg de vitamina B4;
- significativamente menos vitamina E - 0.6 mg;
- Un poco de vitamina D - 2,5 microgramos.
Articulos utiles - Zinc (0,11 mg) y selenio (0,2 μg). 
La grasa es rica en ácidos grasos:
- palmítico
- esteárico
- oleico
- linolénico.
Contenido de calorías El producto es muy alto - un poco más 900 kcal por 100 gramos.
Según disponibilidad capa de carne (tocino o guión bajo) puede contener proteínas, fósforo, hierro, manganeso, vitaminas B y vitamina A.
Usted sabe La grasa de cerdo se utiliza en la medicina tradicional y en la cosmetología: tratan el dolor de los dientes y las articulaciones, y las máscaras basadas en ella son un buen remedio para la piel seca y el cabello.
El consumo del producto con moderación aporta al cuerpo. beneficios tangibles:
- incluso una pequeña porción de bien nutre, da energía, calienta en clima frío;
- Los ácidos grasos esenciales en el producto fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a combatir los virus y las bacterias;
- También tiene un efecto positivo en el corazón;
- promueve el metabolismo y la eliminación de productos nocivos del cuerpo;
- El selenio es crítico durante el embarazo, y el tema de este artículo es una excelente fuente de selenio;
- El producto es bien absorbido.
Lea también sobre los procesos de matanza y matanza de cerdos.
Cómo cocinar la grasa en salmuera.
Una opción de cocina bastante inesperada, pero muy sabrosa, una receta en salmuera. En este artículo, presentamos cuatro variedades, cada una de las cuales es diferente a su manera. 
Manteca De Cerdo En Salmuera Con Pimienta Y Ajo
Esta receta hará las delicias de los amantes de lo afilado.
Ingredientes:
- Grasa fresca sin sal, con estrías de carne (subrayado), el peso de la pieza es de aproximadamente 1,5 kg;
- 1 litro de agua a temperatura ambiente;
- 0,5 kg de sal;
- ajo (varias cabezas grandes);
- guisantes de pimienta negra.
Obtenga más información sobre las propiedades beneficiosas y los peligros del ajo, así como los métodos de recolección del ajo para el invierno (en particular, sobre las propiedades y la preparación del ajo seco).
Necesitarás utensilios de cocina:
- una bandeja de volumen suficiente para contener todos los ingredientes;
- carga (se puede usar un plato y un frasco de medio litro de agua);
- plato plano grande
- prensa de ajo y molinillo de café, o licuadora;
- Tanques de almacenamiento (bultos o contenedores).
Método de cocción:
- Cortamos nuestro ingrediente principal en trozos pequeños.
- Vierta el agua en la olla.
- Aproximadamente la mitad del volumen requerido de sal se disuelve en agua.
- Apretado, en capas, poner en las piezas de la sartén; asegúrese de que no pierdan su forma (el nivel de agua debe ser suficiente para cubrir el producto).
- Top dormir con residuos de sal.
- Presionamos la carga hacia abajo.
- Dejar por un día a temperatura ambiente.
- Luego, durante tres días lo colocamos en la nevera o en el balcón (t ° debe ser aproximadamente 5 ° C).
- Lo sacamos, lo colocamos en un plato, esperamos hasta que el agua se agote y las piezas estén un poco desgastadas (tardará aproximadamente media hora).
- Machacar pimienta y ajo.
- Cada pieza está cubierta con ajo por todos lados.
- También espolvorea cada pieza con pimienta.
Es importante Almacenamos la delicadeza resultante en el congelador, en bolsas o recipientes cuidadosamente cerrados, en pequeñas porciones con un mínimo de aire para que no se seque, y la piel no se ha endurecido.
Manteca De Cerdo En Salmuera Caliente
Y aquí, para potenciar el impacto, se utiliza la cocción.
Ingredientes:
- 1 kilo de bajo consumo o pechuga;
- 1 litro de agua;
- Tres puñados de cáscara de cebolla (¡limpio!);
- un par de hojas de laurel;
- siete dientes grandes de ajo;
- 200 g de sal;
- dos cucharadas de azúcar;
- Pimienta negra molida y guisantes al gusto.
Le recomendamos leer sobre las propiedades beneficiosas y el uso de la pimienta negra y la hoja de laurel, así como el uso de cáscara de cebolla para las plantas en el jardín.
Necesitarás utensilios de cocina:
- una olla lo suficientemente grande para que el agua cubra completamente las piezas;
- tabla de cortar y cuchillo;
- papel de aluminio
Método de cocción:- Pon el agua en la olla sobre el fuego.
- Espolvoree azúcar, granos de pimienta, laurel, cáscara de cebolla y sal, revuelva.
- Llevar a ebullición, esperar unos minutos.
- Ponga una muesca en la sartén (piezas muy grandes), deje que se cocine de veinte minutos a media hora.
- Después de eso, debe marinar durante diez horas (solo retire la sartén del fuego y váyase).
- Sacamos el producto del agua, esperamos hasta que se seque.
- En este momento, picar finamente el ajo.
- Espolvoree los trozos con pimienta molida y ajo por todos lados.
- Envuelto herméticamente en papel de aluminio.
- Retiramos en el congelador durante al menos diez horas.
Es importante Para que el producto salga del congelador, deben transcurrir diez minutos antes de su uso, para que pueda cortarlo con precisión y facilidad.
Salo En Salmuera En Ucraniano
La siguiente receta es más tradicional.
Ingredientes:
- manteca de cerdo (sin impregnaciones de carne), aproximadamente 2 kg;
- el agua
- ajo (dientes grandes y pequeños);
- hoja de laurel
- azucar
- huevo
- especias (pimienta negra molida, cilantro, tomillo seco, canela);
- Una mezcla de verduras: perejil, eneldo, apio.
Necesitarás utensilios de cocina:
- un tazón grande o sartén (en ella preparamos la solución);
- recipiente de decapado (lo suficientemente grande como para contener una pieza grande);
- peso pesado limpio para la trituración;
- guita
Método de cocción:
- Tomamos una gran pieza entera.
- En agua fría, disolvemos el azúcar y la sal en una proporción de uno a diez (la concentración óptima se determina con la ayuda de un huevo; debe flotar y sobresalir del agua).
- Allí vertemos todas las especias, hierbas y laurel.
- Deja que la salmuera disuelva completamente los cristales de sal.
- Insertar pequeños dientes de ajo en pequeños cortes de grasa.
- Ponemos un pedazo en el recipiente, lo vertemos con una solución, ponemos el ajo grande allí.
- Presionamos hacia abajo con una carga para que la salmuera cubra completamente el producto y lo cierre bien con una tapa.
- Salimos durante dos semanas en un lugar oscuro y frío (bodega o sótano).
- Lo sacamos, lo secamos, lo colgamos de una cuerda, dejamos que se seque por otra semana.
Manteca de cerdo en salmuera - una receta para fumar
Procesamiento de salmuera sólo puede ser un preludio a fumar.
Ingredientes:
- grasa adecuada (alrededor de 2 kg);
- Sal y agua en un vaso de sal en proporción a 1 litro de agua;
- Pimienta, negra y fragante;
- hoja de laurel
- cáscaras bulbosas;
- el ajo
Necesitarás utensilios de cocina: Cacerola y nada más.
Método de cocción:
- Llene la olla con agua, vierta sal, pimienta, laurel, cáscara.
- Ponemos a fuego lento para disolver la sal (esta será nuestra salmuera).
- En grandes piezas hacemos agujeros, ponemos allí dientes de ajo.
- Pon el tocino en el pepinillo; si es áspero, hierva por veinte minutos, si es suave, simplemente póngalo en un lugar fresco por un día y medio.
- Secar, esconderse en el congelador durante al menos dos días.
Aprenda cómo hacer que el ahumadero caliente fume con las herramientas disponibles en su sitio.
Contraindicaciones
Aunque la grasa es muy sabrosa, no se recomienda mucho: la dosis óptima no es superior a 30 g por día. El abuso puede llevar no solo al movimiento de la grasa de la placa a sus costados, sino también a problemas cardíacos.
Vale la pena abandonar completamente el producto si tienes:
- problemas hepáticos;
- enfermedades de la vesícula biliar o vías biliares;
- metabolismo del colesterol violado.
Saqueando el tocino en casa, les proporcionará a su familia durante mucho tiempo. Pero, aunque es sabroso y saludable, sin embargo, como dicen, "poco a poco va bien". Así que la grasa en la mesa debe ser, pero preferiblemente, como una buena adición, y no el plato principal.
