Actualmente ganando popularidad la zanahoria desacostumbrado morado. Tratemos de averiguar qué, aparte del color de la raíz, difiere de las variedades clásicas de zanahorias, que tienen propiedades útiles y posiblemente desagradables.
Descripción
En cuanto a botánica zanahoria morada pertenece a la misma subespecie que la zanahoria habitual (Daucus carota subsp. sativus) y es una hierba bienal con una raíz poderosa y hojas plumosas características. Externamente, difiere solo en el color púrpura de la raíz. Se supone que tal zanahoria se cultivó hace varios miles de años. 
Usted sabe En fuentes antiguas se describen zanahorias de color rojo y amarillo. En un antiguo mural egipcio se representa una raíz vegetal de color púrpura claro. Las variedades habituales de naranjas se criaron en los Países Bajos en forma relativamente reciente: en el siglo XVII, sus colores correspondían a los colores dinásticos de la dinastía Orange, un representante de los cuales en ese momento gobernaban el país.
Variedades populares
La variedad púrpura de zanahorias aún no puede presumir de tantas variedades como la clásica. Sin embargo, en la actualidad, algunas variedades ya están disponibles para los jardineros aficionados.
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"Elixir Púrpura"
Los cultivos de raíz de esta variedad tienen un color morado. Son tricromáticos en sección: núcleo naranja, intermedio amarillo y capas externas violeta violeta. 
"Dragon"
Esta variedad se distingue por sus raíces con un rico color violeta con un núcleo amarillo-naranja. Son dulces al gusto y especialmente ricas en vitaminas del grupo A. 
"Púrpura cósmica"
Esta zanahoria pertenece a las variedades de maduración temprana. En la raíz de la púrpura es solo una piel bastante delgada, dentro de la misma verdura tiene un color naranja clásico, de modo que al limpiarla puede pasar de la púrpura a las zanahorias comunes. 
Composición y calorías.
La composición de esta zanahoria es rica en minerales. 100 g de producto crudo contiene las siguientes sustancias:
- 200 mg de potasio;
- 63 mg de cloro;
- 55 mg de fósforo;
- 38 mg de magnesio;
- 27 mg de calcio;
- 21 mg de sodio;
- 6 mg de azufre;
- 0.7 mg de hierro;
- 0.4 mg de zinc;
- 0.3 mg de aluminio;
- 0,2 mg de manganeso;
- 0,2 mg de boro;
- 99 mcg de vanadio;
- 80 mcg de cobre;
- 55 µg de flúor;
- 20 mcg de molibdeno;
- 6 μg de níquel;
- 6 mcg de litio;
- 5 mcg de yodo;
- 3 mcg de cromo;
- 2 mcg de cobalto;
- 0.1 mcg de selenio.
Aprende también las propiedades beneficiosas de las papas, pepinos, pimientos verdes, cebollas rojas, azafrán, colinabos y tomates.
Esta variedad es especialmente rica en vitaminas A (ER) (2 mg por 100 g) y C (5 mg), así como en betacaroteno (12 mg). Además, la composición contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9) y vitaminas E, K, PP, N. Se debe tener en cuenta que el betacaroteno en las variedades de violeta contiene más que las tradicionales. 
El contenido calórico de 100 gramos de vegetales crudos es de 35 kcal. Incluye:
- 1.3 g de proteínas;
- 5.7-6.9 g de carbohidratos;
- 0,1 g de grasa;
- 2,4 g de fibra dietética;
- 1 g de ceniza;
- 86.6-88 g de agua.
Es importante Las antocianinas contenidas en el cultivo de la raíz le dan un color violeta y algunas propiedades beneficiosas adicionales, que se describirán con más detalle a continuación.
Propiedades utiles
El alto contenido de betacaroteno, la presencia de antocianinas, así como otras sustancias y vitaminas, le confieren a las variedades púrpuras muchas propiedades útiles, en particular su uso en alimentos le permite:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- normalizar los niveles de colesterol;
- reducir el riesgo de cáncer;
- mejorar la vision
Es importante Este tipo de zanahoria es una buena medida preventiva que previene el desarrollo de la retinopatía, una enfermedad ocular que a menudo se manifiesta en la diabetes mellitus. Se recomienda para la prevención de enfermedades cardiovasculares, ayuda con la insuficiencia venosa.
Aplicación de cocina
En principio, las variedades moradas se pueden usar en todos los platos que utilizan zanahorias comunes. Puede ser marinado, hervido, frito, estofado, horneado, usado en ensaladas, jugo exprimido y comido crudo. Debido al color inusual, este cultivo de raíz se utiliza para decorar varios platos. 
Uso en el tratamiento.
Una zanahoria púrpura tiene algún efecto positivo en cualquier forma, incluso en un hombre, incluso en una frita. Pero, sin duda, el mayor efecto puede lograrse comiéndolo crudo. Muy bueno en este sentido, el jugo de zanahoria.
Daños y contraindicaciones.
En algunos casos, el vegetal de raíz en cuestión puede causar reacciones alérgicas, como erupción cutánea, diarrea o hinchazón de la piel. Además, el consumo excesivo de esta verdura con abundante betacaroteno puede ocasionar un color amarillento de la piel. También se recomienda no abusar de las zanahorias durante el embarazo y la lactancia.
Usted sabe Durante mucho tiempo, las personas cultivaron zanahorias para sazonar, comer semillas y hojas, e ignoraron el cultivo de raíces.
Como podemos ver, no hay contraindicaciones especiales para el uso de variedades de zanahoria violeta. Esta verdura tiene un sabor excelente, muchas propiedades útiles, así como colores originales, lo que le permite ser ampliamente utilizado en varios platos. 
