La congelación de las coles de Bruselas para el invierno es una de las formas preferidas de almacenar este producto. La técnica es simple y asequible. Además, los entrenadores en esta forma no pierden su valor nutricional y su ternura en sabor, y su tamaño facilita la distribución del cultivo en el congelador. En invierno, tal ingrediente sería muy apropiado en sopas de verduras, guisos, ensaladas o como un plato separado. Cómo implementar adecuadamente nuestros planes, lo describiremos más adelante en el artículo.
¿Se conservan los nutrientes cuando se congelan?
Las cabezas frescas de las coles de Bruselas se valoran en la cocina por una proporción armoniosa de bajas calorías y alto valor nutricional. El producto contiene ácidos fólico y ascórbico, tocoferol, niacina, riboflavina, tiamina, retinol, betacaroteno. 
Además de las vitaminas esenciales, la verdura contiene potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, yodo, hierro, molibdeno, zinc, flúor, cobre, manganeso y cobalto.
Es importante Para que las coles de las coles de Bruselas se desarrollen bien y sean resistentes, es necesario quitar la parte superior del tallo cuando comienzan a crecer.
Los expertos dicen que el producto cuando se congela correctamente Conserva una proporción significativa de todos los componentes nutricionales. Antes de la nueva temporada. Y también se conservan sus características gustativas. Durante el procesamiento, solo se pierde una pequeña parte de los nutrientes.
Le recomendamos que se familiarice con la tecnología correcta para congelar el repollo de brócoli.
Según los expertos, las coles de Bruselas, frescas o congeladas, debe estar en la dieta Mujeres embarazadas, niños, ancianos, personas con enfermedades cardiovasculares y tumores malignos.
- En primer lugar, es una excelente prevención de la hipertensión, taquicardia, arritmia, bradicardia.
- En segundo lugar, la verdura previene la formación de cáncer de mama debido a la presencia de indol-3-carbinol.
- En tercer lugar, estimula el cerebro y mejora la memoria.
- Cuarto, estimula las funciones inmunitarias del cuerpo, lo cual es especialmente importante en el período otoño-invierno.
- Y, en quinto lugar, los pequeños kochanchiki contribuyen a la eliminación del colesterol del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre los órganos de la visión.
Es importante Los médicos aconsejan a las personas con alta acidez del estómago, disfunción de la glándula tiroides y órganos del tracto gastrointestinal para limitar la ingesta de coles de Bruselas.
La elección de la col para la congelación
Dada la dependencia directa del valor nutricional y la seguridad del producto con respecto a la tecnología para congelarlo, consideremos en detalle cómo congelar las coles de Bruselas en casa. En primer lugar, para esto necesitamos vegetales de alta calidad. Durante el proceso de selección, inspeccione cuidadosamente todos los entrenadores y dé preferencia a los especímenes elásticos y densos que no excedan los 2 cm de diámetro. No deben tener amarillez, signos de letargo y descomposición, así como daños mecánicos.
Obtenga más información sobre las propiedades beneficiosas y el uso culinario de las variedades de col: blanco, rojo, coliflor, romanesco, Pekín, Saboya, brócoli, col rizada, colinabo, pak choi.
Si el cultivo es sorprendente en su tamaño, no se alarme. Las cabezas grandes se pueden cortar por la mitad o en 4 partes. Este matiz no afectará el sabor y la calidad de los productos vegetales. Lo principal es que en los espacios en blanco no debe haber grietas ni cortes donde los microorganismos puedan esconderse. Tal verdura es mejor comenzar inmediatamente a cocinar. 
Los jardineros experimentados dicen que la congelación no tiene éxito precisamente porque las cabezas de repollo no se eliminan correctamente del tallo central. Esto debe hacerse con mucho cuidado para preservar la integridad de las cabezas.
Es importante No se apresure a recoger las coles de Bruselas de las camas del jardín. Es mucho más sabroso después de la primera helada. Así que espere hasta que la temperatura exterior descienda a -5 ° C.
Utensilios de cocina
Para seguir trabajando con la col necesitará:
- sartén grande para blanquear verduras;
- tamiz o colador
- gran capacidad para enfriar productos vegetales;
- Toallas de tela o papel para secar las cabezas;
- bandeja de congelación;
- Bolsas de plástico con cremalleras para guardar kochanchikov.
Preparación de la col
Antes de congelar las coles de Bruselas para el invierno, es importante pre-preparar.
En primer lugar, prestar atención al lugar de los cabezales de corte. Si dejó tallos demasiado grandes, quítelos, ya que no constituyen ningún valor nutricional, solo ocupan espacio en el congelador. Pero incluso con colas cortas, todos los cortes deberán actualizarse, porque con el tiempo, bajo la influencia del oxígeno y la luz, las fibras se oxidan, lo que hace que se oscurezcan.
Gracias al método de congelación, es posible preservar el sabor de las verduras y frutas frescas durante mucho tiempo. Aprenda a congelar fresas, arándanos, cerezas, manzanas, tomates, verduras, maíz, champiñones, arvejas, berenjenas y calabazas para el invierno.
Después de esto, la pieza de trabajo debe ser empapada en solución salina débil. Se prepara a la velocidad de 5 cucharaditas. Sal en 3 litros de agua potable. Esto se hace para eliminar las larvas de plagas que pueden pasar inadvertidas entre las hojas de repollo. Si es necesario, presione la cubierta o placa emergente de kochanchiki. 
Después de todos los procedimientos realizados, la col debe lavarse con agua corriente fría.
Usted sabe Los antiguos romanos consideraban cualquier tipo de repollo como un manjar y consumían este vegetal solo en los días festivos más importantes. Y el plato se servía exclusivamente hervido con especias.
Informe paso a paso de congelación
Cuando la producción de hortalizas se seca un poco después de la etapa preparatoria, puede comenzar su congelación.
Esto se hace de la siguiente manera:
- Vierta el agua fría en la sartén preparada. Amas de casa con experiencia le aconsejan que cuente con base en la proporción: 1 kg de producto - 3 litros de líquido.
- Pon el recipiente sobre el fuego y espera hasta que hierva el agua.
- Sumerja las cabezas de repollo preparadas en agua hirviendo y mantenga el fuego durante 2-3 minutos. No exagere con la verdura al fuego, porque en este caso perderá su sabor y valor nutricional. Después de blanquear, el color verde brillante de las coles de Bruselas debe permanecer.
- Mientras las verduras están escaldadas, vierta agua con hielo en otro recipiente (incluso puede agregar cubitos de hielo).
- Después del tiempo de escaldado especificado, drene rápidamente el agua hirviendo y vierta el repollo en los platos recién cocinados.
- Espere a que el tocho se enfríe y, mientras tanto, extienda papel o toallas de tela para secar las verduras.
- Retire la col enfriada del agua y colóquela sobre toallas para que el vaso tenga exceso de agua.
- Cuando las cabezas estén completamente secas, colóquelas en una capa en la bandeja del congelador y envíenlas al congelador.
- Para obtener un mejor producto, los expertos recomiendan utilizar la opción "Congelación rápida", que casi todos los congeladores modernos están equipados. Su función es bajar bruscamente la temperatura a -22 ... -24 ° C.
- Después de la congelación, el repollo se vierte en bolsas de plástico limpias, retira el exceso de aire y cierra la cremallera. Luego se envía para su almacenamiento en el congelador. Tenga en cuenta que la temperatura no debe superar los -18 ° C.
Usted sabe Los antiguos griegos creían que con la ayuda de la col común, puede aliviar la intoxicación alcohólica. Es por eso que el vegetal fue considerado un símbolo de sobriedad.
¿Por qué blanquear?
Algunas amas de casa se quejan de que el escaldado no siempre tiene tiempo, y se pierden este punto en el proceso de congelar el repollo. El resultado es una verdura de baja calidad con una vida útil corta.
Según los expertos, El escaldado simplifica el proceso de cocción de alimentos congelados.. Después de todo, para su completa preparación es suficiente tratamiento térmico de 10 minutos. Sí, y puede comenzar a cocinar los platos de la col congelada de esta manera de inmediato, sin descongelarlos previamente ni realizar ninguna otra preparación de cánticos. Además, los vegetales blanqueados se almacenan el doble de tiempo.
Le recomendamos que lea sobre las formas de preparar el brócoli, la coliflor y la coliflor para el invierno, así como sobre cómo hacer chucrut y qué propiedades tiene.
Si las verduras frescas conservan algo de amargura en su sabor, luego, tras el escaldado y la posterior congelación, desaparecen. De lo contrario, el producto antes de cocinar deberá hervir. Al mismo tiempo en el agua necesitas agregar sal y jugo de limón. 
Pero para que la congelación se realice correctamente, es importante que cada porción de cabezas cambie el agua hervida y fría.
Usted sabe Durante la construcción de la famosa Gran Muralla China, los esclavos fueron alimentados con chucrut, que antes estaba empapado en vino.
¿Cuánto puedes almacenar?
Los productos congelados de las coles de Bruselas son deseables para usar durante 12 meses. Tenga en cuenta que las verduras que previamente se han escaldado tienen propiedades para almacenar hasta 1 año, y todas las demás son adecuadas para no más de seis meses.
Tiene sentido pegar etiquetas con la fecha de fabricación del producto en bolsas de plástico con congelación. En este caso, sabrás cuál de los entrenadores se debe usar primero. 
Agregue su libro de recetas con recetas de tomates, pepinos, pimientos, calabacines, calabazas, cebollas, ajos, guisantes verdes, physalis, apio, ruibarbo, espárragos, rábano picante, mantequilla, champiñones, champiñones blancos.
Consejos útiles
Cada ama de casa quiere que sus esfuerzos no sean en vano. Para que pueda realizar una cosecha de invierno de alta calidad, hemos compilado para usted una selección de importantes y, lo más importante, probados, consejos y consejos:
- Para congelar las coles de Bruselas, cosechar en partes. Primero, corte las cabezas inferiores (aproximadamente hasta la mitad del vástago), y después de una semana puede proceder a las horquillas media y superior. Esta técnica permitirá que los frutos apicales crezcan lo suficiente y maduren.
- Nunca ponga las cabezas mojadas en el congelador. En el proceso de congelación, se congelarán juntas en un bulto sólido, que será muy difícil de separar para cocinar.
- Está estrictamente prohibido volver a congelar las coles de Bruselas. Si ha descongelado todo el contenido del paquete, se verá obligado a utilizarlo por completo.
- Antes de cocinar, el repollo no necesita descongelarse. Kochanchiki congelado inmediatamente del congelador se agrega a la sopa o al guisado.
- Algunas amas de casa usan coles de Bruselas congeladas para la mezcla de vegetales. A menudo hay pimientos, zanahorias, espárragos, guisantes verdes, maíz. El brócoli y la coliflor son buenos vecinos.
Observando estas recomendaciones, asegúrese de que: una verdura sabrosa y saludable no dejará su mesa durante todo el invierno.
