Casi nadie hoy se imagina cocinar sin el uso de la vegetación. Además del hecho de que es un condimento sabroso y fragante para varios platos, también es un almacén de nutrientes. Entonces, por ejemplo, el perejil contiene cuatro veces más ácido ascórbico que limón. Y en 100 g de espinacas hay un 25% de hierro de la norma diaria necesaria para la persona. Las mejores formas de conservar las sustancias valiosas durante mucho tiempo en las plantas utilizadas para cocinar son la congelación y el secado. Cómo secar los greens, hablemos en este artículo.
Que se puede secar
El secado es bonito Manera simple, fácil y barata. Espacios en blanco para el invierno. Además, los productos secos no ocupan mucho espacio y no requieren condiciones especiales de almacenamiento. 
Sin embargo, para empezar, veamos qué tipo de verduras se pueden secar para que no pierdan sus propiedades.
Estas plantas incluyen:
- perejil
- eneldo
- albahaca
- apio
- estragón
- espinacas
- acedera
- puerro
- cilantro;
- hinojo
- comino
- tomillo
- salado
- salvia
- menta
- bálsamo de limón
Lo que no se recomienda secar.
Hay plantas que no se recomiendan secar. Entre ellos se encuentran:
- ensalada
- el ajo
- perifollo
También hay recomendaciones de que el perejil es mejor congelarlo que secarlo, ya que su olor se vuelve ligeramente diferente.
Usted sabe 454 g de verduras contienen la cantidad de proteína vegetal que el cuerpo humano necesita por día..
Preparación verde
Antes de secar para las verduras de invierno, debe ser cuidadosamente magullado, lavado y secado bien de la humedad. Las raíces primero deben ser cortadas. Hojas amarillas, secas, dañadas eliminadas. También es necesario deshacerse de hojas gruesas y tallos gruesos, plantas viejas.
Cuando compre hierbas en el bazar, tiene sentido remojarlas durante 15 minutos en agua con sal (una cucharada por 1 litro de agua). En el caso de la presencia de aditivos nocivos, la mayoría de ellos deben ir. Después del procedimiento, la hierba se debe lavar, agitar bien y secar sobre una toalla (papel o ropa). 
Si prefiere secar las plantas cortadas, deben triturarse con un cuchillo en trozos de 4 a 5 cm. Cuando se preparen colgando, es necesario recolectar las hojas en racimos y amarrarlas.
Echa un vistazo a las mejores recetas para el perejil de invierno, el eneldo, las cebollas verdes, la rúcula, la espinaca, el ajo verde, las cabezas de ajo, el cilantro, la acedera, el ruibarbo.
Métodos de secado
Hay dos formas principales de secado:
- al aire libre;
- en condiciones especiales - utilizando un secador, horno, microondas.
Usted sabe La espinaca patria es considerada Persia. En persa, esta palabra se traduce como "mano verde".
Al aire libre
Para secar la vegetación al aire libre, necesitará un papel de hilo o pergamino, según el método que más le convenga: vertical (en el limbo) u horizontal (en estado desplegado).
El secado al aire fresco debe realizarse en climas cálidos. 
La tecnología de secado vertical es la siguiente:
- La hierba cortada, lavada y seca se ata con bandas de goma o hilos en racimos de cinco o seis ramitas.
- Colgamos los bultos debajo de un toldo con las hojas hacia abajo para que el acceso a ellos sea bueno, pero al mismo tiempo no son arrastrados por el viento y los rayos del sol no caen sobre ellos. Cuando se expone al sol, la hierba perderá la mayoría de los nutrientes, cuando se expone al viento, el olor se evaporará.
- La distancia entre las vigas debe ser de unos 7-10 cm.
- Revise periódicamente la disponibilidad de los espacios en blanco. El secado lleva de seis horas a varios días. Si los verdes se secan correctamente, será del mismo color que el fresco. No debe convertirse en polvo.
Es importante Cuanto más corto es el proceso de secado, más vitaminas quedan en las plantas herbáceas y mejor es su sabor y aroma.
Para vigas colgantes, además del toldo, también caben el ático, balcón, logia, veranda u otra habitación bien ventilada.
En racimos es bueno secar perejil, eneldo, cilantro. 
Para el método horizontal de secado, las verduras se extienden sobre tamices, bandejas, sartenes u otras superficies. Las placas planas servirán. Debajo de la base inferior pergamino o un periódico, tela de lona. La hierba está dispuesta en una capa delgada para que una planta no encuentre otra. Desde arriba puedes cubrirlo con una gasa. Durante el secado, la hierba tendrá que darse vuelta periódicamente para evitar que se pudra. Las plantas necesitan ser cubiertas del sol.
Para tener siempre verdes frescos a mano, organice en el alféizar un mini jardín de hierbas: eneldo, perejil, cilantro, albahaca, rúcula, salvia, romero, tomillo, chabra, estragón, orégano, bálsamo de limón.
En el alféizar de la ventana
En el alféizar se puede secar de forma horizontal.
- Sobre papel de pergamino o periódico colocamos la hierba. Es mejor si la capa es única, no más alta que 1-1.5 cm. De lo contrario, el proceso de secado será largo y de mala calidad.
- Mezclamos el césped una o dos veces al día.
De la misma manera puedes secar las plantas en la logia, balcón. 
En la secadora electrica
Si a menudo cosechas verduras para el invierno, entonces hay una razón para comprar una secadora eléctrica para este propósito. Esta no es una máquina muy costosa que ayudará a simplificar el proceso y secará las plantas cualitativamente.
El proceso de secado en el secador eléctrico es el siguiente:
- Lavado, secado y triturado a 1,5-2 cm de hierba se coloca en bandejas con una capa delgada.
- Si en la secadora hay una función de "Hierbas", entonces la seleccionamos. Si no hay tal función, entonces ajuste la temperatura a 40-45 grados.
- Para lograr un secado uniforme de todo el lote, las bandejas deberán intercambiarse periódicamente.
- Por lo general, el proceso de secado de las hierbas en la secadora lleva de dos a seis horas. Para dispositivos de diferentes marcas esta vez será diferente. Se debe aclarar en las instrucciones adjuntas.
¿Es posible secar en el horno?
Es posible secar hierbas y en el horno. Es importante observar la temperatura necesaria, ya que una temperatura demasiado alta conduce al secado de las plantas, la pérdida de color y sustancias valiosas.
Le sugerimos que se familiarice con la tecnología de secado de hierbas en el horno:
- La hierba lavada y seca se coloca en una bandeja para hornear con papel de hornear. Por encima, también es conveniente cubrir con papel. La capa no debe ser superior a uno o dos centímetros.
- El horno se calienta a la temperatura mínima. Es mejor llevar a cabo el secado a una temperatura inferior a 40 grados. Para lograr una temperatura baja, puede colocar un corcho de vino u otro objeto entre la puerta y el horno, lo que no permitirá que la puerta se cierre completamente. Por lo tanto, la temperatura se puede reducir.
- Cuando la hierba se vuelve lenta, la temperatura debe elevarse a 50 grados.
- Mantenemos las plantas en el horno durante dos a cuatro horas, verificando periódicamente su disponibilidad.
Es importante No seque varios tipos de hierbas al mismo tiempo. Así que sus olores se mezclan.
Consejos útiles
- Verdes secos pueden estar en el microondas. Se coloca en un plato de papel, previamente cubierto con una servilleta de papel. La hierba superior también se cubre con una servilleta. Secar las plantas a máxima potencia durante tres minutos. Después de apagar las verduras del horno inspeccionar. Si hay especímenes sin fecha, llévelos a estar listos para otros dos o tres minutos.
- Las hierbas secas reemplazan perfectamente la sal y reducen su uso. Solo necesita la sal, que normalmente se encuentra en la mesa de la cocina, agregue una pizca de hierba seca. Basil hace un gran trabajo con esta tarea.
- Al secar, prestar atención a las plantas que no están en contacto con el metal. De lo contrario perderán su color y lo cambiarán a oscuro. Entonces, si pones plantas en bandejas de metal para hornear, entonces debes extender papel de hornear sobre ellas.
- Las plantas jóvenes son más susceptibles de secarse.
- Los diferentes tipos de hierbas deben secarse por separado (excepto en la secadora). Si planea crear una mezcla de condimentos, entonces debe mezclarlos después de que se hayan secado.
- Para el secado, es mejor elegir el alféizar de una ventana, que no está en la cocina, porque al cocinar sobre el césped se verá afectado por la humedad.
Es importante Como regla general, aproximadamente el 15% del peso inicial de la masa verde permanece después del secado. Por ejemplo, al secar el eneldo en un secador de 2 kg, se obtienen 220 g de producto seco.
¿Cómo y dónde almacenar en casa?
Almacenar las hierbas secas mejor en recipientes de vidrio (preferiblemente oscuro) con tapas ajustadas. Los tanques deben almacenarse en un lugar oscuro, fresco y seco. Los principales enemigos de los alimentos secos son la humedad y el mole. 
Hay algunas recomendaciones más sobre cómo almacenar eneldo seco y otras especias en casa. Por ejemplo, cajas de cartón, bolsas de plástico herméticamente selladas (selladas), bolsas de papel y tela son adecuadas para esto.
Moler la hierba seca se recomienda con las manos - palmas, mortero, molino de mano. Es conveniente no utilizar el molinillo de café.
Hierbas secadas adecuadamente se pueden almacenar durante todo el invierno. La vida útil es de 6-12 meses.
Usted sabe Los antiguos griegos y los antiguos romanos utilizaban el eneldo para decorar sus hogares y con fines medicinales.
Usar hierbas secas
Las verduras secas son excelentes para agregar a los platos de verduras, carne, pescado. Se pone en los primeros platos, aperitivos.
Al usar especias secas, es necesario saber que deben introducirse en el plato antes que las frescas. Así podrán dar su sabor al máximo. Moler los ingredientes secos antes de agregarlos a los alimentos.
Algunas hierbas requieren un breve calentamiento en una sartén seca. Entonces su olor aumenta. 
El secado es uno de los métodos más antiguos, simples y económicos de recolección de vegetación para el invierno. Usando una de las formas de secar el perejil y otras verduras en casa, descritas anteriormente, puede disfrutar de una comida deliciosa, perfumada y saludable llena de vitaminas esenciales y sustancias valiosas durante todo el invierno.
