Desde la infancia, escuchamos acerca de una nutrición adecuada y saludable, cuyo componente principal deberían ser los cereales como fuente de carbohidratos esenciales. Uno de los más útiles y nutritivos es la papilla de cebada. herirlo
¿Cuál es el grano de cebada perla?
Perlovka se llama grano de cebada de granos redondos y papilla de este grano. Los granos son procesados por un método especial, limpiado de un toldo, molido pasado. Son de tamaño mediano, de color gris claro con una franja de color marrón oscuro en el centro. Se usan para hacer papillas, sopas y se usan para llenar ciertos platos.
Usted sabe El nombre de cebada perlada se deriva de la palabra "perla" debido a la similitud externa de sus granos hervidos con preciosos regalos de perlas de los ríos.
Las gachas después de cocinar tienen un ligero sabor a nuez. Cuando se cocinan los granos se vuelven moderadamente elásticos, pero no suaves. Este es uno de los platos que se cocinan especialmente largos.
Las propiedades útiles y nutricionales de las gachas de cebada se conocieron durante mucho tiempo; hace unos siglos, los grandes nobles y los comerciantes preferían usarla. Sin embargo, a menudo estaba en las mesas de campesinos pobres.
Calorías, vitaminas y minerales.
Veamos cuál es el valor nutricional de los granos de cebada y qué elementos útiles se incluyen en su composición.
100 gramos de cebada perlada tienen un contenido de calorías bastante alto, 320 kcal, hervido (en agua), 121 kcal. Si se compara con otros cereales, por ejemplo, el contenido calórico de trigo sarraceno es 343 kcal en forma cruda y 110 en uno hervido, harina de avena - 350/88, arroz - 358/116, granos de maíz - 337/86.
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La misma cantidad de cereal está contenida.:
- proteínas - 9,3 g (12%);
- grasa - 1.1 g (3%);
- Carbohidratos - 73.7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3.7 mg).
- fósforo (323 mg / 100 g);
- zinc (0,92 mg);
- potasio (172 mg);
- calcio (38 mg);
- magnesio (40 mg).
Usted sabe La cebada perlada contiene el doble de fósforo que cualquier otro cereal.Además de todos los componentes mencionados anteriormente, también hay cerca de 20 aminoácidos en el crup, entre los cuales ocho son insustituibles.
Y debido a la presencia de una cantidad suficientemente grande de fibra, la cebada está clasificada como un poderoso antioxidante y limpiador para el cuerpo. En términos de contenido de fibra, la cebada perlada pasa el trigo.
Variedades De Cebada Perla
Dependiendo del método de procesamiento, la cebada perlada incluye las siguientes variedades:
- En realidad, la cebada integral, con la capa superior eliminada de sus granos.
- La holandesa: los granos son más minuciosos y profundos, se les da una forma redonda. Las gachas de avena resultan más suaves y requieren menos tiempo de cocción.
- Cebada - Granos finamente picados. En cocción utilizada para cereales.
Beneficios para el cuerpo humano.
Si nos fijamos en la composición de la cebada perlada, resulta obvio que debido al contenido vitamina a ella es capaz Fortalecer la visión, el sistema inmunológico y mejorar el metabolismo..
Vitamina B en la composición de gachas Estabiliza el sistema nervioso, fortalece el cabello, limpia la piel..
Para el rejuvenecimiento y mirada hermosa piel en respuesta vitamina E.
Al comer papillas solo dos veces por semana, puede asegurarse de que su cabello, uñas y piel se encuentren en excelentes condiciones saludables.
Perlovka afecta favorablemente el tracto digestivo, la actividad cerebral. Se prescribe en Dietas para las úlceras y para quienes padecen colitis, pancreatitis o simplemente quieren perder peso..
Productos que reducen el apetito y el peso: calabaza, jengibre, zanahorias, remolachas, coles, perejil, espinacas, lechuga, col china.
Además, la papilla de cebada puede afectar la purificación de la sangre, envolver la mucosa gástrica, tiene un efecto diurético, reduce el colesterol malo y aumenta la hemoglobina necesaria, retrasa el proceso de envejecimiento. Se recomienda ingresar al menú a personas que padecen enfermedades de órganos tan importantes como el hígado, el sistema urinario, la vesícula biliar.
El ácido silícico contenido en granos de cebada es capaz de destruir naturalmente la arena y las piedras en los riñones, la vesícula biliar y la vejiga. Cuando problemas de esta naturaleza se aconseja no usar papilla, y decocciones.
Pero la presencia de hordecina da un efecto antifúngico y antibacteriano a los cereales.
Es importante Se recomienda utilizar gachas de cebada no más de tres veces por semana.Los expertos dicen sobre propiedades como la cebada, reduciendo la susceptibilidad del organismo a factores externos adversos, que se acompañan de alergias.
Para hombres
Los hombres estarán interesados en saber que la presencia de un alto contenido de fósforo en la grupa afecta la intensidad y la velocidad de la contracción muscular. Por lo tanto, debe estar en la dieta de aquellas personas que llevan un estilo de vida activo, ir a gimnasios, practicar deportes, hacer culturismo.
Para mujeres
Quizás lo más importante, la utilidad de la perla para las mujeres es la presencia de lisina en ella. Después de todo, forma colágeno, una sustancia que es responsable de la condición de la piel y la juventud del cuerpo.
Y, por supuesto, este lío debe ser usado por aquellos que observan su figura y están preocupados por los kilos de más que tienen. Perlovka puede eliminar permanentemente la sensación de hambre y al mismo tiempo no ser depositado con grasa en las áreas problemáticas del cuerpo, además de limpiar los intestinos. A menudo, las gachas de cebada se pueden encontrar en la composición de las dietas de descarga y medicinales, así como es parte de una variedad de máscaras faciales.
Para niños
La presencia en el menú infantil de papilla de cebada perlada proporcionará al cuerpo en crecimiento las vitaminas y minerales necesarios. Los niños que lo usan regularmente tienen una fuerte inmunidad, sufren resfriados más fácilmente y con menos frecuencia, son activos y enérgicos.
Las papillas debido a la presencia de fósforo afectan perfectamente la condición de los huesos, la actividad cerebral y el sistema endocrino. La fibra que ingresa al cuerpo de los niños con cebada perlada permitirá que el tracto gastrointestinal funcione correctamente.
Uso en cocina: cómo cocinar y qué se combina.
Como ya hemos señalado, en la cocción, la sémola de cebada se utiliza en cereales, sopas y rellenos. 
La papilla de cebada no es muy popular y no se incluye tan a menudo en el menú de las familias comunes, como otros cereales. Esto se debe, muy probablemente, al hecho de que es mucho más tiempo de preparación y muchos no saben cómo llevar a cabo este proceso correctamente. Por lo tanto, los deja viscosos, duros y, como resultado, insípidos.
Si tampoco logra obtener un buen sabor de la cebada perlada, le sugerimos que se familiarice con las recomendaciones sobre cómo cocinarla.
Así que hay dos formas: en la estufa y en la olla de cocción lenta. Considere ambos.
En la estufa El secreto para hacer gachas sabrosas y frágiles está en su lavado a fondo. Llene y drene el agua varias veces para que la grupa se limpie de floración gris. A continuación, vierta tres tazas de agua fría en la sartén, colóquelas en la estufa y hierva. Después de eso, hierva por otros seis a siete minutos y escúrralos en un colador, dale un buen drenaje. Mientras tanto, vierta dos vasos de agua en la olla y espere hasta que hierva, luego vierta el cereal semicocido. Sal, poner una pequeña cantidad de mantequilla (aceite vegetal). El tiempo de cocción es de 30-40 minutos. De vez en cuando es necesario mezclar las gachas de avena.
Es importante Para que la papilla se ponga especialmente tierna y el proceso de cocción sea más rápido, se recomienda mantenerla en agua durante 12 horas antes de cocinar, o sobre el vapor durante 20 minutos.
En la olla de cocción lenta. Coloque un vaso de cereal lavado en un tazón multicooker. Vierta 2.5-3 vasos de agua. Cocine ajustando el temporizador durante 1,5 horas y el modo "Enfriamiento". Agregue líquido según sea necesario.
Puede cocinar este tipo de papilla no solo en agua, sino también en leche y caldo de carne. Va bien con los champiñones. Será especialmente inusual degustar al agregarle verduras, especias de hierbas, ajo.
Va bien con platos de carne, pescado, ensaladas, verduras frescas y frutas. A los niños les encantará el cereal con la adición de frutas secas y miel.
Pero las sopas de cebada son especialmente nutritivas.
Además, a veces se usa cebada para rellenar repollo en lugar de arroz o cocinar pilaf y perlotto (similar al risotto).
Cómo almacenar la cebada perlada
La cebada perlada no debe almacenarse durante más de 6-10 meses. El mejor lugar para almacenarlo es una habitación seca con buen acceso aéreo. La cebada no pierde sus cualidades útiles si está en un recipiente de cartón o metal.
Es importante Si la grupa tiene un olor desagradable a rancio o mohoso, es necesario deshacerse de él. No es apto para la alimentación..
Contraindicaciones
Según los nutricionistas, La cebada solo trae beneficios, y el daño que causa puede ser mínimo.. Entonces, para algunas personas, la intolerancia individual puede existir. No debe comer regularmente papilla de cebada perlada para las personas que sufren de estreñimiento crónico, aumento de la acidez del estómago.
Y, por supuesto, no exagerar con su uso. Dado que la papilla limpia el cuerpo bien, al mismo tiempo lo limpia del calcio útil, y esto ya es perjudicial para los humanos. Este efecto es causado por la presencia de gluten en el crup, una sustancia que elimina un importante elemento traza del cuerpo.
Debido a la presencia de esta sustancia, las papillas de cebada no deben administrarse a niños menores de un año. Además, no se recomiendan para bebés menores de tres años y embarazadas.
Si come platos de cebada con moderación, entonces, sin duda, esto afectará favorablemente el estado de su cuerpo, lo saturará de energía y, como resultado, de la alegría de vivir cada día. Y ahora, gracias a nuestro consejo, puedes cocinar gachas de cebada de manera adecuada y sabrosa.
