Muchas personas recuerdan la frase "el maíz es la reina de los campos y los jardines", y vale la pena estar de acuerdo en que la reina sí lo es. Los incas lo consideraban sagrado. La cultura es termofílica y exigente en los suelos, su cultivo en un clima cálido fue óptimo, donde logra madurar y adquirir ese color brillante que conocemos desde la infancia. Todos recordamos estos matorrales altos y mazorcas peludas, que contienen un conjunto dorado de granos.
Hoy en día, el maíz es considerado uno de los cultivos de plantas más populares. Se utiliza activamente como alimento, alimento para ganado, cosméticos e incluso materias primas para combustible.
¿Cómo cocinar y cuándo sal? ¿Y si es necesario saltearlo al cocinar? Las respuestas a las preguntas sobre cómo cocinar maíz salado en casa, se pueden encontrar a continuación.
¿Por qué es útil esta cultura?
Cultura muy nutritiva, debido a esto, su contenido en calorías es bastante alto. Alrededor de 300-350 kilocalorías por 100 gramos de granos. Compite con algunas variedades de leguminosas en calorías. Maíz contiene:
- vitamina E;
- ácido ascórbico, fólico, pantoténico;
- Vitaminas B;
- vitamina D;
- vitamina C;
- Vitaminas raras: K, PP.
Así como un conjunto de:
- magnesio
- potasio
- cobre
- níquel
- yodo;
- fósforo
Puede no gustarle debido al contenido de almidón, pero este matiz no interfiere con las propiedades nutricionales y beneficiosas. No se acumula y no retiene los productos químicos que ingresan a través de los fertilizantes, que no pueden dejar de llamar la atención. En términos de seguridad ambiental, el maíz está por delante de muchos productos de origen vegetal. Las propiedades útiles del maíz permanecen después de la cocción. La cáscara del grano durante la cocción no se destruye.
Efecto sobre el cuerpo:
- ralentiza el proceso de envejecimiento de los tejidos;
- Tiene un efecto depresivo sobre las células cancerosas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
- mostrado en el sistema endocrino;
- en las enfermedades del cerebro;
- con diabetes y obesidad (incluida en la dieta);
- Las vitaminas que contiene afectan el estado de la memoria;
- El maíz tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema neuromuscular: contribuye a la nutrición y restauración de las células nerviosas, y también tiene un efecto positivo en la formación de fibras musculares.
Contraindicaciones al uso.:
- Las personas con aumento de la coagulación sanguínea y la tromboflebitis de maíz hervido deben consumirse en pequeñas cantidades.
- Las personas con una masa corporal demasiado baja no es deseable utilizar maíz, ya que una de sus propiedades es una disminución del apetito, debido a que se utiliza en muchas dietas.
- Además, no es adecuado para la dieta de pacientes con úlcera gástrica y úlcera duodenal, ya que, causando la hinchazón del intestino, puede agravar la condición del paciente.
Preparación del producto
Las mazorcas recién cosechadas son las mejores para cocinar.. Las mazorcas jóvenes se consideran más deliciosas, en las personas también se les llama maíz de leche, porque al presionar con una uña sobre el grano, se libera la llamada leche.
Es necesario comprar maíz no purificado, sus hojas indicarán no solo la frescura de la mazorca, sino que también evitarán el secado prematuro. Oreja joven con hojas de color verde brillante. Si las hojas ya se están volviendo amarillas, significa que el maíz ha sido arrancado durante mucho tiempo y podría tener tiempo para perder algo de su suculencia.
El grado de madurez del maíz afecta no solo el tiempo de cocción, sino también el sabor del producto. Cuando el maíz se seca, el azúcar dentro del grano comienza a convertirse en almidón, lo que lo priva de sabor y dulzura.
IMPORTANTE! Mazorca demasiado madura - ¡más rígida y seca la semilla!
Preparación de maíz para cocinar.:
- Antes de comenzar a cocinar el maíz, la mazorca debe lavarse con agua corriente y limpiar las hojas sucias. No se puede limpiar la mazorca, quitar solo las hojas estropeadas.
- Antes de comenzar a cocinar, muchos remojan el maíz durante una hora en agua fría.
- Si las mazorcas son muy grandes, puede cortarlas en dos o más piezas. Es mejor optar por preparar la mazorca de un tamaño.
¿Sal o no?
Hay muchas opiniones sobre si vale la pena agregar agua al salado durante el proceso de cocción del maíz o hacerlo 5 minutos antes de la preparación. Aquí solo se puede dar una experiencia de sabor personal, pero para él, al menos, el maíz debe cocinarse varias veces y de acuerdo con diferentes recetas.
La receta habitual en agua salada.
Cocinar maíz para cocinar:
- Se eliminan las hojas secas y sucias, y se pueden dejar más frescas, ya que le darán un sabor más agradable al maíz después de la cocción.
- Lavamos el maíz con agua corriente.
- Elegimos una sartén grande y ancha para cocinar, las mazorcas deben encajar completamente en ella, la parte inferior de la sartén es preferiblemente gruesa, de modo que no se peguen a la parte inferior.
- Si tiene mazorcas grandes y la sartén no permite colocarlas enteras, córtelas en trozos.
- Ponemos las mazorcas en la sartén, vertemos agua para que las cubra completamente y las hierva a fuego alto (también puede poner el maíz después de hervir el agua).
- Después de que hierva el agua de la olla, reduzca el calor y hierva el maíz durante 15-20 minutos, si el maíz es joven, o más de 40 minutos si está maduro (¿cuánto y cuánto cocinar el maíz joven?).
- 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue sal (una cucharadita a 1 litro de agua).
- Al final de la cocción, probamos el maíz (separando unos granos de la mazorca con un tenedor). Si ya está blando, apague la estufa y deje enfriar debajo de la tapa. Si lo usas de inmediato, sacamos el maíz terminado en un plato.
- Si lo desea, frótela con sal y cúbrala con mantequilla para que quede más sabrosa.
Usando granos de maíz
A muchos les interesa saber si es posible cocinar maíz sin mazorca. ¿Y cómo hacerlo salado? Usted puede Considera cómo cocinar adecuadamente?
- Verter en una olla grande de agua, llevar a ebullición. El volumen de agua debe ser suficiente para cubrir el grano.
- Agua salada si solo va a hervir el maíz y ya no lo procesará.
- Poner el maíz en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Revuelva para que los granos no se peguen, y el maíz se cocine de manera uniforme.
- Después de 2 a 4 minutos, tome la muestra con una cuchara uno o dos granos.
- Escurra el agua de la cacerola mientras sostiene el colador sobre el fregadero. ¡Adorna listo!
Receta paso a paso con fotos.
Y aquí puedes ver una foto de cómo cocinar el maíz en una sartén paso a paso:
Cocina personalizada
El camino de la abuela
- En la parte inferior de la sartén colocó una pequeña capa de hojas limpias.
- Coloque el maíz encima de ellos (es mejor cortar las mazorcas por la mitad).
- Encima de la misma capa de hojas, para que cubriera completamente la mazorca.
- Cuando cocinas con esta receta, el cereal definitivamente vale sal. Y en abundancia.
- Vierta el agua de manera que cubra completamente la mazorca y prenda fuego.
- Llevar a ebullición y reducir el calor. ¿Cuánto cocinar? El maíz muy joven estará listo en 20-30 minutos, y se elaborará de 40 a 50 minutos más maduro.
- Una vez completado el proceso de cocción, el maíz debe enfriarse en el caldo bajo la tapa. ¡Entonces resulta increíblemente jugoso y suave (mira cómo hacer maíz suave y jugoso en una cacerola, aquí puedes)!
- Quienes aman el proceso de enfriamiento con aceite caliente pueden ser excluidos.
Con menta y albahaca.
Esta receta es bastante inusual. Considere cómo cocinar ese plato y cuánta sal.
Necesitaras:
- 2 mazorcas de maíz;
- 1 ramita de menta;
- 1 ramita de albahaca;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 1 cucharadita de eneldo seco;
- pimienta negra;
- 2 granos de pimienta;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gramos de mantequilla;
- sal
Cocinar:
- Limpiar las mazorcas de maíz y secarlas.
- Picar finamente las hierbas, las especias y el ajo, agregar la mantequilla y mezclar bien.
- Luego la mezcla picante resultante frotará abundantemente cada oreja.
- Envuelva el maíz en papel de aluminio para que los jugos se puedan derramar.
- Ponga la mazorca en una fuente para hornear y déjela reposar durante 15-20 minutos.
- Luego, envíe el maíz al horno precalentado a 200 grados, donde lo mantendrá durante unos 50 minutos.
Con miel y salsa de chile.
Necesitaras:
- 4 mazorcas de maíz en las cáscaras;
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharada de miel;
- 1/2 cucharadita de chile en polvo;
- sal
Cocinar:
- Precaliente el horno a 170-175 grados.
- Ponga el maíz en la cáscara en la rejilla y cocine por 35 minutos.
- En un bol, mezclar la mantequilla, la miel y el pimiento rojo molido.
- Cuando el maíz esté listo, retírelo del horno y separe con cuidado la cáscara y retire los anillos de maíz.
- Cubra con una capa gruesa para cubrir las mazorcas con la salsa preparada y deje reposar durante 5 minutos.
En una caldera doble.
Cocine en una caldera doble y podrá limpiar y despegar del maíz, con la segunda opción para cocinar tomará más tiempo.
Necesitaras:
- maíz en la mazorca
- mantequilla - 20 g;
- nuez - 50 g;
- cardamomo molido;
- sal
Cocinar:
- Después de limpiar, ponga el maíz en un recipiente de vapor de doble cara, engrasado con mantequilla, cocine por 30-40 minutos hasta que esté cocido.
- En una sartén, derrita por separado 15 g de mantequilla, mezcle con 50 g de nuez molida, cardamomo, retire de la estufa.
- Coloque las mazorcas preparadas en un plato y espolvoree con mantequilla de maní, agregue la sal por separado.
El maíz salado hervido es un plato bastante popular.. Pasando una cierta cantidad de tiempo terminas con un delicioso plato de acompañamiento. La elección del método de cocción depende únicamente de sus deseos. Intente todo, y luego, con seguridad, tendrá una receta que solo usted ama.
