El tierno maíz hervido en la mazorca es una delicia favorita de muchos más de la acción. Desafortunadamente, puede disfrutar del excelente sabor del cereal solo un par de meses al año, por lo que debe asegurarse de que su sabor cumpla con las expectativas. Su atención las recetas más exitosas para cocinar el maíz de la manera tradicional - en la sartén.
Características y beneficios del producto.
El maíz es uno de los cereales cultivados más importantes en la agricultura industrial, que a menudo aparece en las mesas de la mayoría de la población mundial de una forma u otra.
El producto es moderadamente alto en calorías, nutritivo e increíblemente útil.. A pesar de la considerable cantidad de almidón en el maíz, es indudablemente digno de atención aunque solo sea porque contiene todo un complejo de vitaminas (grupos B, PP, C, D, K, etc.) y oligoelementos (fósforo, magnesio, cobre, potasio). Necesario para nuestro cuerpo como el aire.
Con el consumo moderado regular de maíz, puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales, diabetes, mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo, mantener los músculos de los ojos en tono (debido al contenido de caroteno, que es tan importante para nuestra visión), etc.
Selección y elaboración de hortalizas para el proceso de cocción.
Para hacer que el maíz hervido sea realmente sabroso, es necesario no solo cocinarlo bien, sino también elegir el correcto. Los granos de maíz apacibles y jugosos estarán disponibles solo hasta el final de la temporada, que cae a finales de agosto. Después de la temporada, el maíz en los estantes en la mayoría de los casos será demasiado maduro y, por lo tanto, difícil.
Para cocinar en una sartén, las mazorcas jóvenes son las más adecuadasLos cuales tienen granos de color amarillo claro o blanco lechoso. Preste atención también a la apariencia y el estado de los granos: deben ser moderadamente elásticos y, al mismo tiempo, suaves, bastante grandes y ajustados entre sí.
Lo mejor es comprar maíz directamente en las hojas, que, por cierto, no debe estar seco y rezagado detrás de la mazorca.
Antes de proceder directamente al proceso de cocción del maíz, es necesario lavarlo bien con agua corriente y luego limpiar las hojas y los bigotes. Si lo desea, puede dejar la cáscara quitando solo las hojas dañadas o sucias: para que el maíz retenga más jugosidad (cómo se cocina el maíz adecuadamente, para que sea suave y jugoso, explicamos en este artículo).
Antes de hervir la mazorca, es conveniente remojar durante 40-60 minutos en agua fría.. Para cocinar es mejor tomar mazorcas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
Formas, ¿cómo se puede cocinar sabroso en casa?
Hervido sin sal
Antes de cocinar el maíz, debe lavarse a fondo y limpiarse de las hojas sucias y dañadas. Para cocinar el maíz mejor sartén de paredes gruesas de hierro fundido. En primer lugar, las mazorcas se colocan lo suficientemente apretadas, luego se vierten con agua fría (debe cubrir las mazorcas en 2-3 cm). La sartén se cubre con una tapa.
Después de hervir el agua, el fuego debe reducirse al mínimo, ya que el maíz no se puede cocinar a fuego alto. El tiempo de cocción por lo general no es más de 15 minutos.. 5 minutos antes de que el producto esté listo, el agua debe ser salada. Para hacer que el maíz esté más tierno, puede agregar un poco de azúcar o mantequilla durante la cocción.
Determinar la disponibilidad del maíz, pinchar con un tenedor un par de granos y probarlos. Después de cocinar, no es necesario sacar inmediatamente el maíz de la sartén: déle un poco de "descanso". Así el producto se volverá más tierno y suave. Maíz hervido servido a la mesa caliente. Si lo desea, puede engrasarlo con mantequilla y espolvorear con pimienta negra.
Sal en el principio
Muchos creen que el maíz, por el contrario, debe ser salado al comienzo de la cocción, y no al final, lo que significa que una receta de este tipo merece atención. De acuerdo con la receta, el maíz puede usarse como lechería y maduración media (todavía blanco, pero ya bastante maduro).
Cocinar:
- El producto se limpia a fondo con hojas y bigotes (no es necesario tirar toda la cáscara, deje las hojas más cercanas a la mazorca, serán útiles durante el proceso de cocción).
- Se toma una sartén profunda de pared gruesa (preferiblemente hierro fundido). Una pequeña capa de hojas se coloca en el fondo, luego una hilera de mazorcas de maíz, que se cubren desde arriba con una densa capa de hojas.
- El maíz se vierte con agua (no necesita mucha agua, solo debe cubrir la mazorca) y se sala generosamente.
- El agua debe hervir, luego reduzca el fuego y cocine por aproximadamente 20 minutos (joven) o 40-50 (más maduro).
- Después de terminar de cocinar durante 10-15 minutos, es mejor dejar el maíz debajo de la tapa en agua.
Puede servir caliente, untado con mantequilla o frío (en este caso, el maíz se mantiene en agua en el refrigerador hasta que se sirve en la mesa).
Los detalles sobre cómo cocinar las mazorcas de maíz en una cacerola con sal, lea este material.
Menta con queso
Se puede obtener un plato muy sabroso y sabroso si diversifica ligeramente la receta estándar para cocinar maíz en una cacerola. Para preparar 4 mazorcas de maíz grandes necesitarás:
- Limón - 1/2 uds.
- Cheddar o cualquier queso duro - 50 g.
- Menta - 4 ramitas.
- Sal, mantequilla a gusto.
Cocinar:
- Limpie las mazorcas de hojas y bigotes, colóquelas en una olla de paredes gruesas y cúbralas con agua fría.
- Haga hervir y luego hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, si las mazorcas son jóvenes (más información sobre cómo y durante cuánto tiempo se cocinan las mazorcas de maíz en una cacerola, puede encontrarlas aquí).
- Retire la ralladura de limón de un limón, frote sobre un rallador fino.
- Picar finamente las hojas de menta con un cuchillo.
- Frote de queso, como la cáscara, en un rallador fino.
- Mezclar los ingredientes, añadir sal al gusto.
- Deje el maíz terminado en la sartén durante 10 minutos, luego coloque en el plato, engrase con mantequilla y enrolle en la mezcla de limón y queso.
En leche
Receta no estándar, pero muy sabrosa para el maíz en la mazorca en la sartén. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Mazorcas de maíz - 6 pzas.
- Leche - 2 litros.
- Mantequilla - 1 cucharada. una cuchara
- Sal - al gusto.
Cocinar:
- El maíz debe estar completamente pelado.
- Luego colóquelo en una cacerola profunda de pared gruesa, vierta sobre la leche y agregue mantequilla. El maíz languidece a fuego lento.
- Después de hervir la leche, el producto se hierve durante aproximadamente media hora (verifique periódicamente su preparación, ya que la leche ralentiza el proceso de cocción).
- Listo el maíz dispuesto en un plato y se frota con sal. Servir caliente.
Aprende a elegir mazorcas de maíz para cocinar, así como a ver las mejores recetas, aquí.
¿Cómo almacenar alimentos cocinados en casa?
Si el maíz terminado no se puede comer de una sola vez, es importante cuidar la seguridad del producto. Para que el sabor de los granos de maíz no se eche a perder, La mazorca debe ser almacenada exclusivamente en el refrigerador.. Por lo tanto, puede dejarlos en el agua en la que fueron hervidos, o puede sacar los “restos de lujo” del agua, secarlos y envolverlos con película adhesiva (cada oreja por separado). De esta forma, el producto se puede almacenar hasta 3 días.
Es fácil calentar el maíz: puede hacerlo en un baño de agua o enviándolo al microondas por un minuto.
Para cocinar la verdura lo suficientemente rápido, es necesario remojarla durante 40-60 minutos y elegir mazorcas jóvenes para cocinar.
Ahora sabe cómo cocinar el maíz en la sartén para conservar todas sus propiedades nutricionales y lograr un sabor increíblemente dulce. Exitosos experimentos culinarios!
