Siempre hay zanahoria fresca en los estantes en el invierno. Fue ella quien suministra el exiguo menú de invierno con una variedad de oligoelementos beneficiosos. Se pone en sopas, ensaladas, guarniciones e incluso se añade a los postres dulces.
Si tiene su propio terreno o si compra grandes cantidades de zanahorias por adelantado para el invierno, si bien todavía es barato, debe aprender a almacenarlo adecuadamente. Si el método o las condiciones de almacenamiento se eligen incorrectamente, el cultivo de raíz no sobrevivirá al invierno y se deteriorará rápidamente.
Características de la estructura de la raíz.
La zanahoria tiene una estructura densa, firme y una piel delgada.. Cuanto más difícil sea, mejor y por más tiempo será almacenado. Por lo tanto, antes de elegir un método de almacenamiento, ordene una buena zanahoria sólida de cultivos de raíces con daños internos y externos.
Si la zanahoria se siente lenta al tacto, hay grietas, rastros de plagas o si la piel está muy arrancada, debe almacenarse de otras maneras: sal, seque en un secador o congele.
¿Qué grado elegir?
Para el almacenamiento solo se utilizan variedades tardías de zanahorias.que se limpian después de la primera helada: aproximadamente, desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre:
- "Valeria".
- "Moscú invierno".
- "Incomparable".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Por ejemplo En las verduras francas crecen más rápido y maduran mejor.que las mismas variedades cultivadas en suelos pesados (arcilla, marga pesada)
Métodos de almacenamiento en la bodega.
La forma más común de almacenar zanahorias en invierno es en el sótano o sótano de un edificio de apartamentos. En estos lugares se mantiene una temperatura constante baja (+ 2 ° C o -2 ° C) y una humedad alta. Pero si la temperatura comienza a fluctuar o la humedad es inferior al 90-95%, las condiciones de almacenamiento serán desfavorables. Por lo tanto, estos indicadores necesitan monitorear y mantener constantemente.
Para el almacenamiento a largo plazo de las zanahorias en la bodega, se utilizan varios métodos diferentes.Que permiten mantener constante la temperatura y el nivel de humedad. Elige el método de preparación y almacenamiento que más te convenga.
En una caja de arena de rio
El pozo de arena normal del río retiene la humedad deseada y los permisos de aire, por lo que las verduras no están cubiertas de moho y se mantienen en condiciones cómodas. La arena debe verterse en una caja previamente secada y colocarse en capas: una capa de zanahorias, una capa de arena. Las verduras de raíz no deben estar en contacto entre sí.
Recoge la arena correctamente. Para hacer esto, ponga un puñado de arena en su mano, apriételo firmemente y luego abra el puño. Si la arena se ha derrumbado, está demasiado seca y si se ha roto en grumos, siéntase libre de usarla para sus propios fines.
Mire el video sobre el almacenamiento de zanahorias en la arena del río:
En aserrín
Si no hay arena, pero hay aserrín seco de pino, también se pueden usar para crear condiciones de almacenamiento adecuadas. Debido a las sustancias fenólicas en su composición, el aserrín no permite que los microorganismos se propaguen y evita que las verduras se pudran. Los cultivos de raíces se vierten con aserrín en capas y para que no se toquen entre sí..
En una caja de madera
No puede usar diferentes rellenos, como aserrín, arena o musgo, pero tome cajas de madera o cartón con una tapa y colóquelas en el sótano a una distancia de 10-15 cm de las paredes (si las coloca más cerca, la humedad de las paredes húmedas puede entrar en las cajas). Las cajas deben colocarse en un soporte pequeño y poner zanahorias en ellas.
20 kg de zanahorias se pueden colocar en una caja. Es necesario verificar periódicamente el estado de los vegetales y darles la vuelta.
En una solución de tiza.
La tiza tiene propiedades alcalinas y no permite que los microorganismos se multipliquen.por lo que es ideal para el almacenamiento de zanahorias. Para crear una solución calcárea, la tiza (200 g por 10 kg de verduras) debe diluirse con agua, agitarse hasta que esté homogénea y sumergida en cada zanahoria. Después de eso, las raíces se secan y se envían a la bodega.
En una concha de arcilla
Esta es una forma bastante sucia, pero efectiva: antes de enviar los cultivos de raíces para el almacenamiento, las zanahorias se sumergen en la masa preparada de arcilla y agua. La arcilla debe cubrir completamente todas las verduras.
Después de que se seque, la zanahoria se coloca en cajas y se envía a la bodega.
En paquetes regulares
Las bolsas de plástico no son la mejor solución, pero si no tienes aserrín, ni arena, ni tiza con arcilla, puedes intentarlo. Lo principal es hacer todo bien: Los vegetales de raíz bien secos y recortados se colocan en bolsas y se colocan en un soporte bajo.
En la parte inferior de las bolsas debe hacer agujeros a través de los cuales fluirá el condensado. No hay necesidad de atar bolsas. En lugar de polietileno se pueden utilizar bolsas de lona y.
¿Cómo mantener las zanahorias en los bancos?
Guardar la zanahoria en el sótano en su forma original no solo en las cajas, sino también en los bancos, por ejemplo, 5 o 3 litros. Para hacer esto, primero necesita preparar los bancos: lavar y secar bien. Es recomendable no solo lavar con detergente, sino también hervir, como antes de la conservación.
Las zanahorias preparadas se colocan verticalmente, de modo que aún queda una pequeña distancia entre las frutas. En un frasco, puede poner una pequeña raíz de rábano o espolvorear con aserrín de coníferas. Hay que poner los bancos en el sótano, las tapas no cierran.. Hay varias maneras.
En la nevera con sal.
Para este método, necesitas la habitual sal y el rallador. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y colóquelas en frascos limpios (de cualquier volumen), rociando sal en capas. Dicha preparación se almacena en el refrigerador hasta 6 meses. Pero los platos en los que luego se utilizarán no pueden ser salados, de lo contrario la comida se vuelve salada.
Cruda en el congelador.
Si tiene un congelador grande para espacios en blanco, es perfecto para almacenar zanahorias. Para hacer esto, primero se deben lavar, secar y pelar a fondo las raíces, cortarlas en barras y colocarlas en un frasco seco. Los contenedores llenos se envían al congelador, donde se pueden almacenar durante varios meses.
En seco
Los frascos pueden almacenar no solo zanahorias frescas o en escabeche, sino también secas. Para hacer esto, los vegetales de raíz se frotan en un rallador grueso y se secan (en un secador especial, horno o sol).
A continuación, los espacios en blanco se colocan en frascos de vidrio, cerrados con tapas.
Mira el video sobre el almacenamiento de zanahorias en forma seca:
Con ajo y tomillo.
Esto no es solo un método de almacenamiento, sino una receta. La zanahoria se pela, se corta en cubos, se distribuye en latas y se rellena con marinada caliente (especias mezcladas en agua hirviendo, aceite vegetal, sal, azúcar).
En el camino, se añaden a los frascos semillas de ajo, mostaza y tomillo.. Los bancos se enrollan, se enfrían y van a la bodega o al balcón para el almacenamiento a largo plazo.
Si algo salio mal
Si sucedió que hiciste todo bien, pero la zanahoria aún comienza a pudrirse y se cubre con moho, toma las siguientes medidas de inmediato:
- Considere otras verduras, especialmente si las zanahorias se almacenan con remolacha, si también comenzaron a pudrirse, significa que todo el sótano está infectado, debe tratarse con cloro o blanqueado.
- Compruebe si entra suficiente aire en los bancos / cajas / bolsas.
- Compruebe si hay suficiente espacio entre las raíces.
- Medir la temperatura y la humedad, tal vez haya un cambio.
SUGERENCIA: No deje las zanahorias en frascos o cajas intactas, revise todo cuidadosamente y seleccione las verduras de raíz en mal estado. Las verduras restantes deben procesarse con extracto de cáscara de cebolla y secarse completamente.
- ¿Cómo almacenar si no hay bodega?
- En la cama
- En la nevera.
- En el suelo.
- Métodos de almacenamiento y tecnología de conservación del hogar.
También será útil el material sobre cómo recortar correctamente la raíz.
Consejos adicionales
Para que la zanahoria esté perfectamente conservada, debes seguir algunas reglas:
- Asegúrese de revisar sus existencias al final del invierno, cuando la temperatura en la bodega o en el balcón cambie dramáticamente.
- Antes del almacenamiento, las verduras deben lavarse con agua corriente para que queden en ella la menor cantidad posible de microorganismos.
- Antes de secar las zanahorias en una secadora o en un horno, se deben esconder. Esto conservará su color y la cantidad de elementos traza valiosos en la composición.
Conclusión
Para aquellos que tienen una pequeña cantidad de zanahorias y no tienen un área grande para el almacenamiento, los frascos de vidrio son la manera perfecta. En tarros de 3 litros, las raíces están perfectamente conservadas. Lo principal es crear condiciones de almacenamiento óptimas para ellos y no mezclarse con frutas en mal estado. Las zanahorias con diversas desventajas pueden secarse, decaparse o decaparse, creando preparaciones sabrosas y nutritivas para el invierno.
