El valor nutricional de los nabos es enorme. Esta verdura de raíz crucífera de los países del sur es una verdadera fuente de vitaminas y microelementos. Los nabos se comen frescos, guisados, cocidos al vapor, hervidos, rellenos, se utilizan como acompañamiento y se sirven como platos separados: primero, segundo e incluso tercero. El jugo se exprime y se consume tanto en forma pura como en combinación con otros jugos de vegetales y frutas.
Los nabos se pueden secar e insistir en el kvass, del puré de puré de papas: hacer pan. Antes de la llegada de las papas, el nabo era el lugar principal en la dieta humana. Vegetal tiene propiedades curativas y es recomendado por nutricionistas. Pero, como todo producto, los nabos tienen indicaciones y contraindicaciones.
¿Por qué necesitas saber la composición química de este vegetal?
Después de que el nabo dio paso a la papa, comenzaron a olvidarlo. Sin embargo, en relación con las últimas investigaciones científicas que descubrieron las propiedades antitumorales de los nabos, ella comenzó a recuperar gradualmente sus posiciones.
Es importante entender qué sustancias están contenidas en este vegetal para que su alimentación no dañe al cuerpo. Y viceversa: usar el cultivo de raíz más activamente si existe una deficiencia del oligoelemento o la vitamina que se necesita actualmente, que solo se puede obtener de los nabos. Además, esta información es útil para comprender la compatibilidad de los nabos con otros productos alimenticios, no solo al gusto, sino también por la composición química.
Calorías y BJU
El nabo tiene muchas variedades. En los mostradores de tiendas y mercados, el nabo clásico naranja-amarillo aparece con mayor frecuencia, pero esta verdura también puede tener colores blanco, negro y morado de intensidad variable. Las diferentes variedades de nabo pueden variar en sabor, composición química y parámetros de BZHU y calorías.
Comparando estos indicadores en diferentes especies.
| Tipo de nabo | Calorías por 100 g, kcal. | Proteínas, g | Gordo, g | Carbohidratos g |
| Blanco | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Amarillo | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Sueco (lila o negro) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
El nabo blanco es el más delicado al gusto, y se recomienda dar a los niños.
Nutrición y valor energético de las verduras hervidas.
Después de cocinar, los nabos son ligeramente más calóricos que los frescos, pero la cantidad de proteínas y carbohidratos en ellos cambia notablemente:
| Tipo de nabo | Calorías por 100 g kcal | Proteínas, g | Gordo, g | Carbohidratos, g |
| Hervido | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Al vapor | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Guisado | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Congelado | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Sin embargo, muy pocas personas pesan el turna en múltiplos de 100 gramos. para calcular perfectamente su contenido calórico, y en las recetas se suele medir en piezas.. Un nabo pesa de 60 a 200 g en las variedades de maduración temprana y hasta 700 en las grandes.
En las estanterías de la tienda de comestibles, por lo general, venden variedades de temporada de esta verdura, en la que un producto del producto pesa aproximadamente 200 g. Por consiguiente, las cifras anteriores, que reflejan BJU y el contenido calórico del nabo, se pueden multiplicar dos veces antes de cocinarlas. Balanza de cocina y calculadora.
Es importante Antes de cocinar, los nabos se mantienen durante 5-10 minutos en agua salada caliente para eliminar el amargor.
Composición de vitaminas
Esta verdura es considerada un registro por el contenido de ácido ascórbico., por delante de los cítricos y el kiwi y en segundo lugar solamente a la rosa silvestre. Pero hay muchas otras vitaminas en ella.
| Vitaminas por 100 g | Un | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | Con | E | PP | A |
| Contenido, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
No almacene los nabos cocidos durante más de 3 horas, de lo contrario, la vitamina C se destruye en ellos. Además de las sustancias vitamínicas, el vegetal contiene una masa de elementos micro y macro:
| Elementos traza por 100 g de producto | Contenido en producto crudo, mg | Contenido en nabo tratado térmicamente. |
| Fósforo | 34 | 82 |
| Potasio | 238 | 343 |
| Calcith | 49 | 118 |
| Magnesio | 17 | 27 |
| El sodio | 17 | 56 |
| Macroelementos por 100 g de producto. | Contenido en nabo fresco, mcg | Contenido en nabo tratado térmicamente, mcg |
| Hierro | 0,9 | 1,27 |
| Cinc | - | 0,55 |
| El cobre | - | 75 |
| El manganeso | - | 0,38 |
Como bien nabo contiene pequeñas cantidades de yodo, sales de azufre, fructosa, sacarosa. Otras sustancias beneficiosas contenidas en los nabos:
- Ácidos orgánicos - 0.1 mg.
- Agua - 86 mg.
- Ceniza - 0.7 mg.
Propiedades utiles
La combinación de vitaminas y otros componentes útiles proporciona un amplio impacto en el cuerpo humano:
- antiinflamatorio;
- hematopoyético
- protvorohytic;
- diurético
- laxante
- antigotoso
- adelgazar
- Fortalecimiento de huesos, articulaciones y columna vertebral;
- regulando el trabajo del corazón;
- fortalecimiento del esmalte dental y supresión de la microflora putrefactiva;
- toser
- Mejora la visión, la piel, el cabello, las uñas;
- normalizando la microflora de los órganos genitales femeninos;
- quema de grasa;
- metabolismo acelerado;
- hipoglucemiante
- Fácil calmante.
Además de las propiedades anteriores El nabo puede bloquear los procesos tumorales en el cuerpo debido al contenido de glucorafanina.que durante la masticación se convierte en sulforafano.
Por lo tanto, es útil utilizarlo para la prevención de la oncología y durante el tratamiento.
Contraindicaciones al uso.
No todos y no siempre pueden tener un nabo. Su uso está contraindicado para tales enfermedades:
- enfermedades agudas del tracto gastrointestinal;
- patología de los riñones y el hígado;
- colecistitis crónica;
- tendencia a la flatulencia;
- colitis
- síndrome del intestino irritable;
- urolitiasis;
- alteración de la glándula tiroides;
- Intolerancia individual.
Tambien Los nabos están contraindicados durante la lactancia. Evite la formación de gases y el dolor abdominal en un bebé.
Atencion Los nabos no se pueden utilizar con leche y melón.
La mejor combinación de nabos con otros productos:
carne- setas (mejor bosque salado);
- zanahorias
- cebolla
- pimienta dulce
- calabaza
- greens
- queso
- queso fundido
- manzanas;
- pasas de uva
- cariño
carneEste maravilloso vegetal es una verdadera fuente de artículos útiles., tiene un bajo contenido calórico con alto valor nutricional. Conociendo la composición química, las calorías y los nabos BJU, puede cocinar muchos platos deliciosos que traerán la recuperación del cuerpo con un uso razonable.
